Cocina mexicana: Tlayudas de Oaxaca
Las tlayudas de Oaxaca son otro platillo que da patentiza de las mezclas propias de la cocina mexicana. Estos son los pasos.
Las Tlayudas de Oaxaca es otro de esos platos habituales mexicanos que poco se conoce. Muchos pueden confundirlos con tacos y en ciertas cadenas de comida veloz se sirven con otros nombres. No obstante, esta propuesta tiene sus peculiaridades muy particulares. «Tlayuda» significa maíz sin cascarilla y es una tortilla que normalmente tiene un diámetro de por lo menos treinta centímetros. Una vez cocidos, acostumbran a quedar blandos y nada crepitantes, como ocurre con otros hidratos de carbono propios de la cocina mexicana. El término básico de esta preparación debe de ver con esta clase de tortilla.
¿De qué forma hacer el relleno?
Hay muchas formas de hacer el relleno que llena de substancia a las Tlayudas de Oaxaca. Los elementos más recurrentes son los frijoles, los tomates y el queso Oaxaca que se acostumbra a ver en prácticamente todas las versiones. Este es un queso blanco propio de esa zona que se acostumbra a generar en los Vales de ese estado. Asimismo se le acostumbra a llamar «quesillo» entre los habitantes de ese territorio. Todos estos son ingredientes que se hallan generalmente en la cocina oaxaqueña.
Beneficios nutricionales
Las tlayudas de Oaxaca acostumbran a tener un contenido nutricional afín al de otros platos mexicanos como los nachos.. Se trata de entremezclar un hidrato de carbono magro mas nutritivo con verduras y ciertas carnes que sirvan como proteínas. Lógicamente, este es un plato alto en calorías, si bien sus métodos de cocción acostumbran a ser realmente benignos. Ahora, vas a ver de qué forma preparar este plato regional… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar Tlayudas de Oaxaca:
- Prepara la masa de Tlayudas con harina de maíz, agua templada y sal.. Entremezclar y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea que se pueda moldear.
- Enrolle las bolas de masa, ponga el plástico encima y presione la masa para hacer tortillas grandes y delgadas..
- Cocina cada tortilla de cada lado a lo largo de unos minutos en una sartén antiadherente. Templar.
- Freír los frijoles cocidos y desmenuzar hasta conseguir una crema pastosa..
- Cuece los chorizos en una sartén y pasa por papel absorbente y pica.
- Cortar la lechuga en tiras finas y rallar el queso..
- Corta los tomates y el aguacate en rodajas finas.
- Calentar cada tortilla a fuego lento y diseminar un tanto de frijoles refritos por encima..
- Agrega las salchichas picadas.
- Coloque un tanto de queso Oaxaca sobre la tortilla y añada lechuga, tomate y aguacate por encima.
Lo esencial de esta clase de tortillas es que no queden demasiado duras ni crepitantes.. Para esto es esencial hacer una masa blanda.
