Cocido lebaniego, receta tradicional de Cantabria
El cocido lebaniego es Un plato tradicional de la zona de Cantabria. que se ha transformado en uno de los platos más conocidos y apreciados de la cocina cantabria. Su preparación es fácil, mas requiere tiempo y paciencia para lograr un resultado inusual. En el artículo te vamos a enseñar a preparar esta exquisita receta pasito a pasito.
¿Cuál es el origen del cocido lebaniego?
Este rebosante plato Tiene sus raíces en la región de Liébana.En Cantabria, una zona montañosa famosa por su rica tradición culinaria, se piensa que este plato tiene su origen en la temporada medieval, cuando los habitantes locales realizaban guisos con los ingredientes locales que tenían a su predisposición.
La combinación de ingredientes del cocido lebaniego refleja la repercusión de la Cocina cantabria, caracterizada por la utilización de productos frescos y de calidadLos ingredientes primordiales de este plato son la carne de res, la col, las patatas, los garbanzos y el chorizo. Estos ingredientes se cocinan poco a poco en un caldo aromatizado que le da al guiso su sabor propio.
Un plato contra el frío
El guiso libanés Tradicionalmente se sirve en 3 platos.:Primero se sirve el caldo con los fideos, entonces los garbanzos con la carne y el chorizo, y finalmente la col con las patatas. Se acompaña con pan y vino tinto, creando así una experiencia gastronómica completa y exquisita.
Este plato es muy Popular en Cantabria, singularmente a lo largo de los meses de invierno.Cuando el frío nos invita a gozar de platos calentitos y confortantes, el cocido lebaniego es, además de esto, un caso de la rica tradición culinaria de la zona, que ha sabido preservar sus recetas y sabores durante los años.
Ingredientes:
Preparación:
- En una olla grande, Cocemos los garbanzos en agua con sal a lo largo de doce horas.Es esencial que los garbanzos estén bien hidratados a fin de que queden tiernos al final de la cocción.
- Después del tiempo de remojo, Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla grande con agua limpia.. Agrega la carne de res, la de cerdo, el tocino, el hueso de jamón, la morcilla y el chorizo. Cocina a fuego medio a lo largo de dos horas o hasta el momento en que los garbanzos estén tiernos.
- Mientras tanto, Lavamos y cortamos la col en pedazos grandes.pelar y recortar las zanahorias en rodajas gruesas, mondar y recortar la cebolla en pedazos grandes y mondar y recortar las patatas en pedazos medianos.
- Añadimos las verduras a la olla así como las patatas. y dejar cocinar por treinta minutos más. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Una vez que esté todo cocido, retiramos de la olla las carnes, el tocino, la morcilla y el chorizo y los cortamos en pedazos medianos.
- Servimos el cocido lebaniego calientecolocando en todos y cada plato unos garbanzos, un pedazo de cada carne, un pedazo de tocino, un pedazo de morcilla, un pedazo de chorizo, un pedazo de col, unas rodajas de zanahoria, unos pedazos de cebolla y unas patatas.
Información nutricional: 850 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
El cocido lebaniego es un plato completísimo y nutritivo que acostumbra a servirse como único plato en muchos hogares cantabrios. Además de esto, es ideal para los fríos días de invierno, ya que conforta el cuerpo y el ánima. ¡Anímate a preparar esta exquisita receta tradicional y goza de todo el sabor de la gastronomía cantabria!
