Caracoles a la llauna: receta tradicional

Para quien no los conozca, los caracoles a la llauna pueden pasar por una receta exótica en España.una especie de plato importado de Francia, mas no lo es, es un plato tradicional de la cocina catalana, donde se le conoce como cargoles al piso Y se cita la provincia de Lérida como sitio de origen de la receta. Y, en verdad, el ingrediente primordial lo podemos localizar en otros platos tradicionales de la península, como los caracoles a la sevillana, el arroz con conejo y caracoles a la valenciana, los caracoles a la madrileña, las manitas de cerdo con caracoles o los caracoles con tomate y jamón.

Para efectuar esta receta, lo idóneo es contar con una bandeja para cocinar caracoles, con asas y bordes altos, que se puede adquirir por la red o en tiendas especializadas. Es aconsejable adquirir caracoles de la especie Hélice aspersallamado bovery se manipula en los primordiales viveros de España, singularmente los de Cataluña y Aragón. Probablemente la costumbre de comer caracoles llegase a España mediante los viejos romanos, quienes asimismo debieron llevar la receta a Francia, mas se trata de una costumbre considerablemente más vieja. Hay perseverancia de que los humanos ya comían caracoles aun ya antes de la invención de la caza, o sea, hace múltiples centenares de miles de años.

Ingredientes:

Cómo preparar caracoles a la llauna:

1. Coloque los caracoles en un recipiente con rebosante sal y agua.Para suprimir el limo y la suciedad, entonces Deben enjuagarse cuando menos 3 veces.para asegurarnos de que estén limpios. Otra alternativa es adquirir los caracoles ya cocidos o congelados.
2. Cortar el ajo y el perejil en pedazos pequeñísimos..
3. Precalentar el horno a 180°.
4. Extiende una fina capa de sal en la bandeja para enhornar.
5. A continuación, pone los caracoles. con la parte sustanciosa cara arribay sin superposiciones.
6. Condimentar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.Luego duchar con coñac o brandy y enhornar a lo largo de 20 minutosSi hemos comprado los caracoles ya cocidos, este tiempo de horneado puede ser de unos seis o siete minutos.
7. Añadir a los caracoles Perejil y ajoy cocinar por cinco minutos más.

Información nutricional: 1265 kcal

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Lleva tu cocina al siguiente nivel preparando estos caracoles a la llauna, que vas a poder acompañar con diferentes salsas y rebanadas de pan. Por poner un ejemplo, prepara un alioli, que es una emulsión muy simple de hacer, y para la que solo precisas ajo y aceite de oliva, o una salsa vinagreta.