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Canederli a la tirolesa, exquisitas alb贸ndigas italianas

Esta receta de canederli tirol茅s es un plato de uso que se hace con pan duro. En verdad, se aconseja aprovechar los restos de pan de una comida reciente para sacarle el m谩ximo provecho a el alimento. Si bien se ha transformado en un s铆mbolo de la cocina italiana, se trata de una preparaci贸n propia de la vieja gastronom铆a austroh煤ngara. En aquella temporada, los campesinos aprovechaban el pan duro y lo mezclaban con cortes de cecina para realizar esta especie de pasta con una textura especial.

El canederli a la tirolesa se puede hacer con cualquier clase de pan. Lo id贸neo es usar este ingrediente cuando est茅 duro a fin de que al sumergirlo en la leche sostenga la consistencia. Ciertas recetas plantean usar diferentes g茅neros de fiambres y embutidos, mas el jam贸n serrano aporta el sabor fuerte que caracteriza al plato.

El pan es considerado un comestible nutritivo y completo. Por este motivo, la OMS aconseja su ingesta diaria. En general, en la preparaci贸n de este comestible se usan ingredientes como la harina, la leche y los huevos que aportan prote铆nas, vitaminas y minerales esenciales… 隆Prosigue leyendo de qu茅 forma hacer esta receta!

Ingredientes:

  • 250 gramos de pan blanco seco
  • 150 gramos de jam贸n serrano
  • 50 gramos de chorizo 鈥嬧媔taliano
  • 80 gramos de harina
  • parmesano
  • 3 huevos
  • Nuez moscada
  • cebollino o perejil
  • Perejil
  • 200 mililitros de leche
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal
  • C贸mo preparar canederli tirol茅s:

    1. Batir los huevos con la leche en un bol.
    2. Cortar el pan en cubos peque帽os y a帽adir a la mezcla de huevo.. No es preciso que sea pan fresco del d铆a, mejor a煤n si es pan que tenemos en casa desde hace un par de d铆as.
    3. Picar el jam贸n y el chorizo 鈥嬧媏n cubos peque帽osagrega a la preparaci贸n y mezcla para integrar bien con el resto de los ingredientes.
    4. Picar finamente el cebollino y el perejil y agregar a la mezcla de manera conjunta con la nuez moscada y sal al gusto.
    5. A帽ade la harina al bol y amasa la mezcla hasta conseguir una masa homog茅nea y espesa..
    6. Divide la masa en dieciocho porciones y dale forma de alb贸ndigas a cada una.
    7. Calentar el caldo de carne en una cacerola profunda y a帽adir las alb贸ndigas. El caldo de carne va a ser casero, lo vamos a haber hecho en casa, pues eso le va a dar un punto m谩s de calidad al resultado final de este plato.
    8. Cocine por veinte minutos o hasta el momento en que las alb贸ndigas est茅n bien cocidas.alb贸ndigas
    9. Coloque las alb贸ndigas en platos individuales y vierta el l铆quido de cocci贸n..
    10. Espolvorea queso parmesano y perejil finamente picado sobre la mezcla.
    11. Atender.

    Estas alb贸ndigas de pan son nutritivas y rebosantes.. Por su alto contenido calor铆fico, son una buena opci贸n alternativa para comer en los d铆as lluviosos de oto帽o.

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