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Caldo gallego

El caldo de placer, mejor conocido como el tradicional caldo gallego es una reconfortante sopa tradicional de Galicia, Espa帽a, que combina sabores ahumados y salados. Se prepara cocinando carnes como lac贸n, chorizo y bac贸n adyacente con patatas hasta que est茅n tiernas, luego se a帽aden grelos para un toque vegetal y un sofrito de cebolla y ajo agrega profundidad al caldo. El resultado es una sopa sustanciosa y deliciosa, perfecta para los d铆as fr铆os y una representaci贸n de la rica cocina gallega.

Encima de su delicioso sabor, el caldo gallego ofrece beneficios nutricionales al proporcionar prote铆nas de las carnes, vitaminas y minerales de las verduras como los grelos y las patatas, adem谩s contribuye a mejorar la hidrataci贸n, ofrece sensaci贸n de saciedad, energ铆a. Adjunto a ello promueve la conexi贸n cultural a trav茅s de su rica tradici贸n culinaria de esta regi贸n rica en ingredientes y en sabor.

Ingredientes:

  • 200 g de lac贸n (puede ser adem谩s muslo serrano)
  • 150 g de chorizo gallego
  • 150 g de bac贸n ahumada
  • 1 trozo de costilla de ro帽oso
  • 200 g de patatas
  • 150 g de grelos (o brecolera si no encuentras grelos)
  • 1 chorrito de grasa de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al placer
  • Agua
  • C贸mo preparar el caldo gallego de placer:

    1. Basura correctamente los grelos y c贸rtalos en trozos grandes.
    2. Pela las patatas y c贸rtalas en trozos medianos.
    3. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
    4. En una olla noble, agrega las carnes: lac贸n, chorizo, bac贸n y costilla.
    5. Cubre todas las carnes con agua y lleva a movimiento.
    6. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego premioso durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las carnes est茅n cocidas y tiernas.
    7. Transcurrido el tiempo antecedente, agrega las patatas a la olla y cocina durante unos 15-20 minutos m谩s, hasta que las patatas est茅n cocidas, pero a煤n firmes.
    8. Excepto, para la preparaci贸n del sofrito, en una paila calienta un chorrito de grasa de oliva inmaculado extra.
    9. Agrega la cebolla y el ajo picaditos y sofr铆elos hasta que est茅n dorados.
    10. Agrega el sofrito a la olla con las carnes y las patatas. Mezcla correctamente hasta que todos los ingredientes se integren a la perfecci贸n.
    11. Incluso agrega los grelos o la brecolera a la olla y mezcla, nuevamente, todos los ingredientes.
    12. Cocina el caldo durante otros 15-20 minutos, hasta que los grelos est茅n tiernos y correctamente cocidos.Pote gallego
    13. Prueba y ajusta la sal seg煤n sea necesario.
    14. Talego el caldo del fuego y deja reposar durante unos minutos ayer de servir.

    Esta deliciosa f贸rmula es muy tratable de hacer y el resultado es, sencillamente, espectacular. Encima, siempre puedes modificarla a tu placer. 驴Te animas a preparar esta deliciosa f贸rmula de caldo gallego de placer? Si te ha gustado esta preparaci贸n, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.

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