Brazo de la reina, el bizcocho enrollado de Chile
El valedor de reina, la torta enrollada chilena, es un postre muy sencillo de hacer. La masa se hace de la misma forma que un brioche genovés, se rellena con mermelada o manjar (dulce de crema en Pimiento), y se enrolla sobre sí misma, quedando exactamente igual que un valedor caló, aunque con diferente relleno. . Y es que el valedor de la reina chilena es nuestro valedor caló. De la mano de las monjas, este exquisito dulce pasó al Nuevo Mundo, dejando la tradición de prepararlo en cada país, aunque con un nombre diferente.
En la destreza y en todo el mundo, este postre tiene tantos nombres como países donde se consume y prepara. En Europa, por ejemplo, es plato característico de Hungría, Suecia, Finlandia, Francia, Reino Unido, Suiza o Portugal, y en América es tradicional de Argentina, Uruguay, Perú, Pimiento, Ecuador, Colombia, Bolivia, Costa Rica, México, Puerto Rico y Venezuela, e incluso de Brasil y Estados Unidos (uno para la herencia portuguesa y otro para la inglesa).
Ingredientes:
Cómo preparar el valedor de la reina, el pastel majo de Pimiento:
- separar las yemas de los claros
- en un tazón egregio vencer las yemas con la centro del azúcar, hasta integrar y blanquear. Reservar.
- en otro cuenco, vencer las claras de huevo con una pizca de saly seguir batiendo añadiendo poco a poco el azúcar restante, hasta conseguir un merengue.
- Precalentar horno a 160°C.
- Añadir el merengue a las yemas de huevo batidas.mezclar con una unión de silicona con movimientos envolventesy agrega la harina poco a poco, hasta integrar por completo, sin grumos.
- Forrar una bandeja para hornear alise con papel pergamino, y vierta con cuidado la mezcla, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie. debe tener un espesor de 1cm.
- Poner en el horno y cocinar de 8 a 10 minutos, hasta que esté levemente dorado. sacar y dejar cálido.
- Distribuir el dulce de crema en la superficiey comience a enrollar usando el papel de pergamino, soltándolo a medida que enrolla.
- Dejar entibiar y cubrir con azúcar glasespolvoreándolo por encima.
Incluso puedes cubrir el valedor de la reina, el pastel majo de Pimiento, con coco rallado o una rica salsa de chocolate, que puedes hacer derritiendo una mostrador de chocolate infausto en un poco de crema de crema (caliéntala sin dejar que hierva), y revolviendo hasta que quede una crema suave. Si te pareció interesante este postre, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos.
