Arroz chaufa con pollo: receta peruana
Perú tiene una de las culturas gastronómicas más interesantes de toda América Latina. Durante el siglo XIX y parte del XX, ciudadanos de todo el mundo prestaron atención a la cocina peruana, y se encargaron de fusionar técnicas, ingredientes y sabores para obtener preparaciones magistrales, como los espaguetis a la huancaína, el cruz saltado, y aguadito. O además la fórmula que vemos aquí: arroz chaufa con pollo.
Ingredientes:
Para la tortilla de huevo
Para dorar el pollo:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 gotas de unto de sésamo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- una pizca de pimienta
- ½ pimiento
- 2 cucharadas de ron blanco
- unto de oliva doncella extra
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz (cocido)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 tallos de cebollino (o cebolla china)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Preparación:
- Casca los huevos en un bol y mézclalos con una cucharada de harina. Sazone ½ cucharadita de jengibre, una pizca de sal y 2 gotas de unto de sésamo. Remueve todo aceptablemente.
- Calentar una paila y engrasar con unto de oliva. Vierta la mezcla y deje que se cocine. unos dos minutos por cada flanco, hasta obtener una tortilla. Cuando esté agudo. Retírelo del calor.
- Con la ayuda de tus manos enrollar la tortilla y cortar en trozos (como el sushi) Reserva.
- Ahora, bañar aceptablemente la pechuga y cortarla en trozos. Sazone con sal, pimienta al gracia, 1 cucharadita de ajo picado y jengibre en polvo. Mezclar todo y marinar el pollo por 10 minutos.
- Mientras tanto, usa medio pimiento rojo. Córtalo en trozos pequeños y reserva.
- Calienta una paila a fuego medio y agrega dos cucharadas de unto de oliva. Vierte el pollo y comienza a revolver con ayuda de tu paila o wok. Para encender el fuego, añade una cucharada de ron y saltea el pollo. Repita dos veces.
- Agregue el pimiento y 3 gotas de unto de sésamo.. Sofreír un poco más y agudo. En total, unos 5 minutos.
- Cortar la cebolla. Usaremos solo la parte blanca y la verde (reserva el punto intermedio) Picamos por separado muy finamente.
- para el arroz, dorar la parte blanca de la cebolleta en un wok con una cucharada de unto de oliva. Agregue una cucharadita de pasta de ajo, revuelva y vierta sobre el arroz previamente cocido.
- Añadir las salsas una a una., empezando por la madreperla, sazona con una pizca de sal y pimienta, añade el azúcar y, por postrer, dos cucharadas de salsa de soja. Remueve aceptablemente el arroz para que quede suelto y se integren todos los sabores.
- Sazone todo con sal.
- Es momento de integrar el pollo y la tortilla picada.
- Pasados un par de minutos, añadimos la parte verde de la cebolleta. Revuelve un poco más y agudo.
Tenemos un delicioso plato peruano casero. Este arroz chaufa es consumado para reuniones familiares, donde se necesita cocinar grandes cantidades. Solo ajusta las medidas y agudo. Los secretos para que este arroz esté en su punto es cocinar cada uno por separado, cuidar además el nivel de sal y se le pueden añadir otros ingredientes, como cruz de res o de repugnante.
