aprende a preparar la exquisita mazamorra dulce de Brasil
La canjica o bien mungunzá es un postre habitual brasileiro que se prepara primordialmente a lo largo de las fiestas de junio, festejado por santurrones populares, como San Juan y San Antonio. Se semeja a una papilla dulce, hecha con granos de maíz blanco, leche de coco y leche condensada, aparte de canela y clavo para darle sabor. Si bien en versiones más tradicionales, la leche condensada se sustituye por agua o bien leche regular (de vaca).
Receta de Canjica brasileira con leche condensada fácil
Como toda receta fácil con escasos ingredientes, el enorme «secreto» para preparar una exquisita canjica es el tiempo. Si bien su preparación requiere poquísimo esmero, es esencial respetar los tiempos de cocción, a fin de que el maíz tenga una textura agradable y absorba por completo el sabor del coco. Si deseamos apresurar este proceso, podemos usar una olla a presión.
También es esencial estar al loro al proceso de cocción, en tanto que la leche se puede hervir sencillamente, produciendo un enorme «lío» en la cocina. No es preciso que esté revolviendo la preparación todo el tiempo ni que se quede a la vera de la cazuela todo el tiempo. Mas presta atención para eludir que la preparación se pegue o bien que la leche se traslade a la olla.
Habiendo hecho estas observaciones, veamos el pasito a pasito para preparar esta deliciosa canjica brasileira con leche de coco:
Ingredientes:
Cómo hacer Canjica brasileira con leche condensada:
- Empezamos a preparar nuestra canjica brasileira el día ya antes de cocinar, remojar los granos de elote blanco con agua.
- Al día después, lavamos bien los granos de elote y los cocinamos a fuego medio con rebosante agua, las ramas de canela y los clavos. Acá, si deseamos apresurar el proceso de cocción, usamos una olla a presión. En un caso así, nos va a llevar unos cuarenta minutos, mas en una cazuela normal, la cocción puede tardar más o menos una hora y media, hasta el momento en que los frijoles estén tiernos.
- Escurrimos los granos de elote para suprimir todo el agua sobrante de cocción. Reservamos.
- En exactamente la misma olla ponemos la leche condensada, la leche de coco y la leche. Mezcle bien y cocine a fuego lento a lo largo de unos cinco minutos.
- Agrega el azúcar, el coco rallado (opcional) y los granos de elote cocidos., y cuece la preparación a lo largo de veinticinco minutos, revolviendo continuamente a fin de que no se pegue en el fondo de la olla.
- Apagamos el fuego y dejamos descansar nuestra canjica brasileira unos minutos ya antes de servir. Tradicionalmente, este postre se come caliente, con un tanto de canela espolvoreado por encima.. Mas hay quienes aseguran que es considerablemente más sabroso el frío.
A propina adicional: la canjica brasileira sabe mucho mejor cuando le damos un buen reposo tras la cocción. Por esta razón, te invitamos a que lo prepares el día ya antes de servirlo y solo lo calientes unos minutos tras servirlo. Si lo prefieres, puedes dejarlo descansar en la nevera y aprovechar para saborearlo asimismo frío, para poder ver de qué manera te agrada más.
