aprende a emulsionar sin fallos

Una vez que aprendas a emulsionar sin errores podrás conquistar preparaciones perfectas. de vinagretas, salsas, mayonesas y distintas cremas pasteleras, como la chantilly, que forman parte de otras recetas y pueden arruinar hasta el postre más sencillo cuando no quedan admisiblemente. La emulsión consiste en combinar y concertar dos sustancias de diferente consistencia: un alimento churretoso con otro de cojín acuosa. Normalmente cuando los ingredientes tienen la misma cojín se integran sin problemas, pero no ocurre así con las emulsiones, donde es necesario forzar esta integración mediante la mezcla, el buen manejo de las cantidades de cada ingrediente y la observación. , para obtener la textura o cremosidad deseada.

En el caso de las cremas de postre, el secreto está en intercalar un breve periodo en el congelador entre dos batidos, para conseguir una consistencia firme, y detenerla en el momento adecuado, para evitar que se rompa. En el caso de emulsiones saladas, como la mayonesa, una sabia dosificación y distribución del unto mientras se baten los ingredientes ayudará a obtener una mezcla perfecta. es aconsejable utilizar un bol de tamaño proporcional a la cantidad de nata o salsa que se vaya a preparar, y una túrmix eléctrica ayuda mucho.

Ingredientes:

Cómo emulsionar sin errores:

1. Para hacer una crema cerco perfectamezclar la nata con el azúcar en un bol, preferiblemente de cristal; vencer con batidoras eléctricas y moviéndolo con movimientos circulares durante un par de minutos, incorporar flato a la mezcla.
2. Es importante que la nata que utilicemos tenga un buen porcentaje de pomada, esto hará que sea más viable de sumar y emulsionar.
3. Pon la mezcla en el congelador.que aún no ha montado, durante unos 30 minutos.
4. Sacar del congelador, agrega otra cucharada de azúcar y vencer durante unos 3 minutos, hasta que adquiera una consistencia congruo firme.
5. Una vez conseguida la consistencia deseada. Hay que dejar de vencer, para evitar que se corte.
6. Para emulsionar mayonesaRompe el huevo en un bol y agrega la sal y el vinagre, luego mezcla. con túrmix eléctrica durante 2 minutoshasta que quede admisiblemente integrado.
7. Agrega el unto lentamenteen forma de hilo, y a medida que espese vencer más rápido, hasta conquistar la consistencia deseada.

Información nutricional: 1556 kilocalorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: técnicas de cocina

Aprende a emulsionar sin errores y elabora la crema perfecta para tus postres, o una deliciosa mayonesa casera, sin pasar el peligro de que se rompa o se estropee.