Albóndigas de tofu al curry
La pluralidad de olores y sabores de las albóndigas es extensa.. Hay algo para todos. Mas, ¿de dónde viene esta forma de presentar el alimento? La realidad es que no hay un registro clarísimo del origen de las albóndigas, en todo caso se sabe que son tan viejas que estaban preparadas ya antes de la temporada de Cristo.
¿Como sabemos? Conforme se lee en el férulas de yale, que son unas tablillas de arcilla con inscripciones de recetas viejas, el rey Asurnasirpal II (a.C.) ordenó preparar un abundante banquete para los hombres que cercaron su urbe (Asiria), con lo que los chefs se pusieron manos a la obra y aprovecharon diferentes carnes cocinar incontables albóndigas con ellas.
Actualmente los reyes no entretienen a los que cercan urbes, sino nacieron durante la historia y en el mundo entero diferentes versiones que se amoldan a todas y cada una de las necesidades, como albóndigas de tofu al curry, Qué es una opción vegana y saludable para quienes prefieren no comer carne.
Ingredientes:
preparación:
- Pelar y recortar el ajo, la zanahoria y el calabacín.
- Sofreír el ajo con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola. Retirar y reservar.
- En un bol, machaca el tofu con un tenedor y añade las verduras cortadas así como el ajo salteado. Mezclar hasta integrar todo.
- Agrega un pellizco de nuez moscada, comino, ½ cucharada de curry, albaca, cúrcuma, perejil y condimenta al gusto. Entremezclar nuevamente.
- Vierta el pan rallado y siga mezclando. Le da un punto de sal al conjunto.
- Próximo, arma las albóndigas con tus manos (el tamaño que desees)
- Cuando estén todos rehogar a fuego medio en una cacerola con rebosante aceite. Una vez dorado, retira del fuego y reserva.
- Para preparar la salsa, Pelar y recortar 2 zanahorias en pedazos pequeños, picar la cebolla y el tomate.
- En una cacerola a fuego medio, vierte un chorrito de aceite y añade las verduras. Rehogar todo hasta el momento en que la cebolla esté translúcida.
- Agrega una cucharada y media de curry más la crema líquida. Sazone al gusto. Déjalo cocer unos minutos a fin de que se integren bien los sabores.
- Agrega las albóndigas de tofu. Tape y hierva cinco minutos más. Listo.
Las albóndigas de tofu al curry son idóneas para toda la familia. Puedes cambiar un tanto la receta añadiendo huevo a la mezcla. ¡Pruébalo en casa y cuéntanos tu experiencia!
