Pollo Kung Pao, una receta fusión
Si verdaderamente te agrada cocinar pollo en casa y buscas algo diferente, echa una ojeada a esta receta de pollo Kung Pao. Estos son los pasos.
La receta de pollo Kung Pao es propia de la cocina de Sichuan, en el oeste de China, mas asimismo es un plato muy popular en los U.S.A., en los restaurants chinos con una tradición de comida de Sichuan. Es una variación occidental anglo-china a la que se le pueden añadir gambas o bien vieiras o bien otro género de carnes, como cerdo o bien ternera.
Este plato lleva el nombre de un funcionario de finales de la dinastía Qing, Ding Baozhen, quien fue el primordial funcionario provincial de Shandong y gobernante de Sichuan a lo largo del siglo XIX. Por sus servicios se le dio el título de Gōng Băo, que significa algo como «guardián del palacio», del que exactamente deriva el nombre de la receta, Kung Pao.
Ingredientes:
Cómo hacer la receta de pollo Kung Pao:
- Cortar el pollo en pedazos el tamaño de un bocado.
- En un tazón poner dos o bien tres cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz y maicena.
- Agrega el pollo picado, entremezclar a fin de que todo quede bien empapado, cubrir con largo transparente y dejar descansar en el frigo cuando menos 1 hora (si es más no hay inconveniente).
- Cortar las cebolletas en rodajas, el pimiento en brunoise y el ajo y el jengibre en rodajas finas..
- En un mortero triturar la pimienta de Sichuan y el chile.
- Vierta un tanto de aceite de oliva en un wok y pon el fuego vivo.
- Cuando esté caliente, poner el pollo y dorarlo por fuera sin acabar de cocinar por la parte interior. Retirar y reservar.
- Agregue más aceite y sabor con la guindilla y la pimienta de Sichuan., baja el fuego.
- Sofreír el cebollino a fuego lento con el pimiento, el ajo y el jengibre a lo largo de cinco minutos..
- Agrega el pollo, el aceite de sésamo, cuarenta ml de salsa de soja, el caldo de pollo y el azúcar, sube el fuego y mezcla, deja que el líquido se reduzca.
- Antes de que reduzca absolutamente agregue los cacahuetes y el cebollino picado.
- Rectifica el punto y final de sal, al gusto.
Acompañe la exquisita receta de pollo Kung Pao con arroz blanco y disfrute de una comida tradicional anglo-china en la comodidad de su hogar.
