Receta de calamares a la andaluza: receta auténtica

Cómo preparar calamares a la andaluza

1. Calamar andaluz siempre es mejor hacerlos con un producto fresco. Podemos solicitar de forma directa a la pescadería que corten el calamar en pedazos pequeños o bien hacerlo en casa.
2. Si jamás hemos limpiado un calamar no es bastante difícil, se precisa un tanto de práctica para eliminar la piel, un tanto más fuerte. Como las distintas impurezas que pueda tener y los tentáculos, para poder cortarlo en anillos.
3. Para no aventurarse en una limpieza que puede resultar difícil y manchar más la cocina, podemos adquirirlos en anillos ya congelados. Así ahorramos tiempo y esmero.
4. Vamos a cocinar la masa en esta receta. con 2 géneros de harina, por una parte, maicena y, por otro, garbanzo.
5. La particularidad de este rebozado es que no contendrá huevo, merced a la llegada de un ingrediente como es harina de garbanzo.
6. Harina de garbanzo Se emplea en la cocina vegana para eludir agregar huevos a ciertas preparaciones, es buena forma de eliminar este elemento sin que se note.
7. Este ingrediente es el enorme secreto del buen calamar, van a quedar de forma perfecta cubiertos con un mínimo esmero.
8. Dejamos los calamares fuera del congelador a fin de que se descongelen, siempre y en toda circunstancia es mejor hacerlo de forma natural.
9. En caso de urgencia podemos descongelar en el microondas, teniendo presente que hemos de ser conscientes de ellos. El microondas puede secarlos demasiado.
10. Sazonar los calamares y dejarlos con un chorrito de limón. Déjalos marinar un tanto mientras que preparamos el resto de ingredientes.
11. La masa que vamos a preparar, podemos conjuntarlo con una extensa pluralidad de ingredientes. Desde una exquisita combinación de verduras, hasta un tanto de pechuga de pollo, van a quedar enamorados.
12. Preparamos un plato con la mezcla de las 2 harinas. Han de estar de forma perfecta fusionados a fin de que los calamares se adhieran estupendamente.
13. Ponemos los calamares sobre papel absorbente. Van a estar secos cuando se mezclen con las harinas, de este modo vamos a tener la masa perfecta.
14. No es una masa que las cubra demasiado, solo la parte precisa una fina capa que le va a dar el toque crepitante que buscamos.
15. Es esencial emplear un buen aceite, la aceituna es la mejor, es nuestro oro líquido por antonomasia. Intentaremos que quede suave para no agregar demasiada intensidad a este rebozado de calamares.
16. El aceite ha de estar muy calienteDe lo opuesto, la masa puede desprenderse y tendríamos calamares irregulares o bien no con el aspecto que nos agradaría, si bien el sabor sea bueno.
17. La cantidad de aceite he de ser la conveniente, a ojo de buen cubero, debe tapar el calamar a fin de que se cocine uniformemente. En caso contrario, es posible que tengamos una parte más hecha que las otras.
18. Pasamos el calamar por la harina y retiramos la parte sobrante, podemos preparar un plato con papel de cocina a fin de que queden bien cubiertos sin excesos.
19. Cuando estén listos y el aceite esté listo, colocamos el calamar. Déjalos cocinar por unos minutos, solo hasta el momento en que estén dorados.
20. En ese instante sacamos el calamar de la sartén y lo ponemos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
21. El calamar va a estar calienteAunque fríos asimismo se pueden servir con unos pedazos de limón para darle un toque cítrico.
22. Lo mejor de este género de tapas es que son un tradicional que siempre y en toda circunstancia va a quedar bien y atraerá a toda la familia y también convidados.
23. Se preparan tan veloz que lograremos un acabado excepcional En un instante, solo precisamos un esmero mínimo para llegar allá.0
24. Si deseas comenzar en la cocina con una tapa excepcionalNo dudes, el calamar andaluz es una alternativa perfecta.
25. Con un refresco, estés donde estés, en el salón o bien en la terraza, vas a poder gozar de uno de nuestros productos con nombre propio.
26. Atrévete a probar unos calamares andaluces que va a parecer sacado de un restorán en primera línea de mar.