Receta de Lentejas con carrilleras

Las lentejas con las mejillas se combinan excelentemente en esta receta. Sencilla y suculenta sin llegar a ser pesada. Las mejillas son uno de los cortes de cerdo más tiernos y versátiles disponibles. Aunque durante mucho tiempo se olvidó, ahora se ha redescubierto y es una parte principal de muchas recetas tradicionales y gourmet. El toque meloso de la carne y su integración con la salsa, derivan en un exquisito plato.

Junto con las lentejas, las mejillas forman una combinación ideal. Ambos alimentos proporcionan proteínas de buena calidad, con un bajo contenido de grasas y calorías. También tiene una buena cantidad de hierro y otros minerales que ayudan al cuerpo a fortalecer las células sanguíneas. Es un plato muy completo y nutritivo, apto para toda la familia.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 2 mejillas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 tallo de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar lentejas con mejillas:

1. Deja las lentejas empapadas de la noche anterior. Actualmente hay lentejas que no necesitan remojo, pueden ir directamente al estofado.
2. Limpiar las mejillas y colóquelos en una olla cubierta con agua con hoja de laurel, apio, sal y una pizca de pimienta.
3. Llevar a fuego moderado hasta que hierva.. Baje el fuego y cocine por 50 minutos.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite.
5. Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria.
6. Saltear hasta que las verduras estén transparentes.
7. Añadir el tomate a los cubos. Sal y pimienta para probar.
8. Saltear todos juntos durante 10 minutos.
9. Colocar en la licuadora o batidora y triturar. reserva.
10. Poner las lentejas escurridas en una olla.
11. Cubra con la mitad del caldo y agregue las verduras picadas, la paprika, el resto del caldo y las mejillas cortadas en rodajas finas.
12. Deje hervir durante una hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
13. Poner una pizca de sal.
14. Para hacer el estofado más grueso. puedes agregar 2 papas, Se deben cocinar junto con las lentejas y luego se pueden triturar.

Este guiso de lentejas con mejillas se hace mejor que las abuelas, con tranquilidad y tiempo. De esa manera será mucho más delicioso. Siempre existe la opción de usar la olla para expreso para reducir la cocción y tenerla lista en 45 minutos. De todos modos, no dejes de prepararlo, tiene una textura y un sabor espectaculares.