Receta de pasta filo casera preparada paso a paso

La masa filo o masa filo es un género de masa que ha influido mucho en las piezas de pastelería.. Si bien se puede ver mucho en las panaderías occidentales, esta es una receta creada en Medio Oriente. Se piensa que se produce en algún sitio entre Türkiye y Armenia. Otras versiones señalan que este sería otro aporte del planeta heleno. Se acostumbra a confundir con el hojaldre, mas su preparación es bien diferente.

Sus ingredientes básicos son agua, harina de trigo y sal.. Esto es así, si bien el resultado final tenga una forma tan compleja y definida. Hay una cuarta parte ingrediente que lo diferencia de otras preparaciones afines, que puede ser el aceite de oliva o el vinagre. La parte más compleja de este plato es extender la masa, intentando que cada hoja quede lo más fina posible. Para esto se acostumbra a emplear un rodillo fino, muy, muy diferente al que se usa por norma general en la cocina tradicional occidental.

La masa filo o masa filo acostumbra a tener un valor nutricional afín al de cualquier otra mezcla de este género.. Lo único que la diferencia de otras preparaciones es que es finísima. Eso sí, en ciertos casos esto dejará al comensal reducir levemente la cantidad de hidratos de carbono consumidos. Ahora vas a ver de qué forma se prepara esta receta oriental… ¡Presta atención!

Ingredientes básicos

Cómo preparar masa filo paso a paso: técnica tradicional

1. Coloca la harina de trigo y la sal en un bol y haz un orificio en el medio de la mezcla..
2. Coloca el agua en la cocina hasta el momento en que se caliente y añade la mezcla de harina y sal al hoyo.
3. Agrega el vinagre de alcohol a la mezcla de exactamente la misma forma..
4. Amasar todos y cada uno de los ingredientes. durante diez minutos hasta conseguir una masa integrada.
5. Cubre la masa con largo transparente y déjala descansar media hora en el frigo a fin de que gane volumen.
6. Saca la masa del frigo y divídela en doce bollos..
7. Estirar 3 bollos y ponerlos uno sobre el otro agregando un tanto de Maicena.
8. Haz lo mismo con el resto porciones de masa hasta el momento en que estén todas y cada una integradas..

Información nutricional: 2584 kilocalorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: pasta básica

Cómo preservar la masa filo: fresca o congelada

Para guardar la masa, usa largo transparente o papel vegetal y Maicena.. Esencialmente, enrollas la masa agrupada tal y como si fuera un pedazo de papel pergamino.

Una vez preparado, la masa filo o masa filo se puede preservar en el frigo unos diez días. Asimismo puedes decantarse por congelarlo y te va a durar unos meses.

Trucos para lograr una masa fina y flexible

• Usar Harina de trigo fresca y de calidad.. Las harinas fuertes o singulares de pastelería son ideales, ya que tienen un alto contenido en gluten que ayuda a la elasticidad de la masa.
• Añade la cantidad adecuada de agua.ya que una masa demasiado seca no se va a estirar bien. La proporción habitual es más o menos 1 una parte de agua por dos unas partes de harina, mas puede cambiar conforme la humedad del entorno.
• Después de entremezclar los ingredientes, dejar descansar la masa a lo largo de por lo menos treinta minutos. Esto deja que el gluten se relaje, lo que facilita su estiramiento.
• Amasar la masa apropiadamente.y. Debes trabajarlo hasta el momento en que quede suave y flexible. Esto va a ayudar a desarrollar el gluten, que es vital para una masa fina.
• Dividir la masa en porciones pequeñas. ya antes de estirarlo. Esto le dejará trabajar con cada porción de una forma más manejable y garantizará que pueda estirarla de forma uniforme.
• Utilice un rodillo para extender la masa. sobre una superficie rebozada de harina. Empieza desde el centro y avanza cara los bordes, asegurándote de que la masa esté bien rebozada de harina a fin de que no se pegue.
• Un truco que usan muchos chefs es aplicar una fina capa de aceite sobre la masa tras extenderla. Esto no solo evita que se pegue, sino asimismo ayuda a sostener la flexibilidad.

Recetas populares con masa filo: desde baklava hasta empanadillas crujientes

• Albóndigas crujientes: Rellene la masa filo con una pluralidad de ingredientes, como carne picada, espinacas y queso feta, o aun opciones vegetarianas con champiñones y pimientos. Entonces, hornéalas hasta el momento en que estén doradas y crepitantes.
• Tarta de espinacas y queso: Utilice masa filo para crear una base ligera y crepitante, rellena con una mezcla de espinacas, ricota y yerbas. ¡Una alternativa idónea para una quiche diferente!
• rollitos de primavera: Rellene la masa filo con verduras frescas y proteínas, como pollo o tofu, y fríala u hornee hasta el momento en que esté dorada. Son ideales como temtempié o entrante.
• Bocaditos de manzana y canela: Una versión dulce que combina manzanas caramelizadas con canela, envueltas en masa filo y horneadas hasta el momento en que estén crepitantes. Idóneo para un postre veloz.
• samosas: Utilice masa filo para envolver una mezcla picante de patatas, guisantes y condimentas, formando triángulos que se pueden enhornar o freír hasta el momento en que estén dorados.
• pastel de frutas: Con capas de masa filo crea un postre ligero y fresco, agregando frutas de temporada y un toque de crema pastelera o iogur.