fresco, original y lleno de color

El gazpacho de remolacha y pepino es buen comestible para quienes prosiguen una dieta vegana. Si bien se ignora su auténtico origen, se piensa que la versión actual fue creada en Andalucía a lo largo del siglo XVI. Efectivamente, el plato tradicional se realizaba con tomates “triturados”, ajo y aceite. En la actualidad se emplean otras legumbres, como distintas verduras y frutas para realizar esta crema fría que se acostumbra a consumir en verano. En esta receta se usa remolacha y pepino, aparte de tomate “pera” para respetar la tradición andaluza. Esta fruta aporta un ligero sabor dulce y una textura mantecosa verdaderamente irreprimible.

Se aconseja usar olla a presión para apresurar la preparación de este plato.. Esto es debido a que la remolacha es una legumbre de consistencia muy firme que puede tardar hasta cincuenta minutos en ablandarse por completo. Otra opción alternativa es cortarlo en cubos medianos y cocinarlos a fuego medio, con la cacerola tapada y con más paciencia. En lo que se refiere al caldo que se extrae de la cocción, va a tener un sabor muy marcado y no resulta demasiado interesante.

Gazpacho de remolacha y pepino aporta betacaroteno. Generalmente, el consumo de sus ingredientes estimula la producción de hemoglobina. Además de esto, la remolacha tiene flavonoides que frenan la degeneración celular, al paso que el pepino es un potente desintoxicante. Ahora, aprende a preparar esta original crema fría… ¡Prosigue leyendo!

Ingredientes

Cómo hacer gazpacho de remolacha y pepino:

1. Lavar las remolachas y hervir. en un cazo con rebosante agua hasta el momento en que se ablanden.
2. Retirar las remolachas de la cocina. y dejar enfriar. Eliminar la piel y recortar en cubos medianos, incluyendo los tallos.
3. Lavar las verduras, pelarlas y picarlas en cubos medianos. Reservar.
4. Picar los tomates limpios en cubos del mismo tamaño. y poner en el vaso de la batidora así como las verduras.
5. Vierte el agua en el recipiente y licúa todo a velocidad alta para conseguir una crema homogénea.
6. Cuela la nata y retorna al vaso de la batidora. Añade el resto de los ingredientes, condimenta con sal y pimienta y vuelve a aguar a velocidad media.
7. Refrigera la preparación por 1 hora..
8. Emplatar el gazpacho y decorar con pequeñas hojas de remolacha anteriormente lavadas.
9. Atender.

Información nutricional: 622 kilocalorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Esta es una receta muy práctica para incluir en cualquier dieta. Por norma general este comestible se consume frío como primer plato.

Presenta gazpacho de remolacha y pepino con cubitos de queso. Asimismo puedes usar vegetales verdes para crear mayor contraste… ¡A cocinar!