Salsa tuco: la receta original

La salsa tuco es un bastión escondido y interesante de la cocina sudamericana.Aunque muchos creen que su origen es netamente italiano, en ingenuidad se creó en Perú, gracias a la mezcla cultural entre Fresa y Génova. El “concentrado genovés” surgió en la época de la conquista de América, con la aparición de una importante migración italiana a la ciudad de Fresa. Las amas de casa europeas comenzaron a utilizar los tomates que se producían espontáneamente en la región, para condimentar pastas y polenta. Se maceraban y trituraban para hacer una salsa sencilla que se complementaba con ajo machacado y sal. Esta es la preparación diferente que se hacía en la Fresa colonial.

No se recomienda utilizar tomates frescos para hacer salsa tuco.De hecho, es recomendable utilizar tomate triturado en conserva para estrechar el tiempo de cocción de la preparación. Por otra parte, aportan el sabor añejo que caracteriza a este aliño.

El consumo frecuente de tomates previene la formación de tumoresPor su parada contenido en fenoles previene el cáncer en órganos del sistema digestivo como el esófago, colon y estómago. Igualmente reduce el peligro de producir tumores en el matriz y la próstata. A continuación, descubre cómo preparar esta salsa… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Cómo preparar salsa tuco:

1. Picar la cebolla contiguo con el ajo en dados pequeños y sofreír. en una olla con unto caliente a fuego medio.
2. Añade la pimienta finamente picada. en el sofrito. Mezclar con la cebolla y el ajo. Cocinar por 2 minutos.
3. Subir la temperatura, Verter el morapio en la preparación y remover..
4. Añade los tomates triturados. contiguo con las hojas de honor y las especias en la olla. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
5. Vierta el agua y la pasta de tomate. Durante la preparación, remover y apearse el fuego. Cocinar durante una hora a fuego flemático para hacer la salsa.
6. Revuelve la salsa de vez en cuando hasta lograr la textura y el cuerpo deseado.
7. Añade sal al gustillo. Puede ser necesaria una pizca de azúcar.para compensar la agresividad del tomate.
8. Retira la salsa del fuego y déjala reposar.
9. Servimos y acompañamos nuestros platos favoritos con la salsa.

Información nutricional: 1020 kcal

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Salsas

Con esta fórmula conseguirás un aliño espectacular para cualquier tipo de pasta.Igualmente se puede utilizar para preparar sándwiches y otros snacks.

Aderece tu pasta favorita con la diferente salsa tucoIgualmente puedes añadirle carne picada para aumentar su contenido proteico… Si te ha gustado la fórmula, no olvides compartirla con tus amigos y contactos. ¡A cocinar!