descubre el arte de la fermentación en tu cocina
Con recetas caseras fermentadas puedes aumentar su conservación, cambiar su sabor. e incluso aumentar su valencia nutricional. Esto no es tan inusual como puede parecer en un principio, ya que son muchos los alimentos fermentados que se utilizan o consumen a diario, como el vinagre, el pinrel, el yogur, las bebidas alcohólicas, los encurtidos, etc. Cuando algunas personas oyen platicar de alimentos fermentados, inmediatamente piensan en el kimchi coreano y otros alimentos más o menos exóticos, pero existen preparaciones más familiares, como el chucrut, el yogur o el vinagre de manzana.
Los alimentos fermentados han estado muy presentes a lo espacioso de la crecimiento humana, y Existen registros arqueológicos de esta técnica de preparación que datan de hace 9.000 primaveras.Se manejo de un método de conservación de alimentos que cayó un poco en desuso con la presentación de la electricidad y los frigoríficos, pero que ha vuelto a ponerse de moda en las últimas décadas correcto a los múltiples beneficios que aporta.
Ingredientes:
Cómo preparar recetas fermentadas caseras:
- Chucrut:Cortar la col en cuatro partes, retirando la parte dura, y luego en juliana. Pesar la col para calcular el contenido de sal al 2 %; Mezclar 20 g de sal y la col en una ensaladera.Déjalo reposar un par de horas y luego retira el licor. Coloque el repollo en frascos previamente esterilizados., comprimiendo con un mortero; cuando esté casi realizado, cubrir con el licor que suelta la col; cubrir con hojas de col enteras y sellar herméticamente. Dejar fermentar a la sombra durante aproximadamente de 3 semanas.
Información nutricional: 130 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterráneos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
- Zanahorias fermentadas:pelar y cortar en bastones; mezclar la sal escuadra y 250 ml de agua; Colocar los palitos en el frasco previamente esterilizado.; agregue el eneldo, el cilantro y las semillas de mostaza, y cubrir con salmueradejando un par de dedos libres de agua. Cierra el frasco (no es necesario que sea hermético) y guárdelo en un oficio negro durante unos 3 días. A partir de ese momento, Las zanahorias se pueden yantary se volverán más ácidos.
Información nutricional: 135 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterráneos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
- Cebollas fermentadas:pelarlas y cortarlas en juliana dejando la centro entera, mezclar el litro de agua con 30 gramos de salColoque las cebollas picadas en un frasco, llénelo con la salmuera, Coloque la media cebolla encima, como si fuera un peso.tapar y dejar reposar en un oficio negro por una semana.
Información nutricional: 120 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterráneos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
Prepara estas recetas caseras de alimentos fermentados y experimenta con diferentes verduras, especialmente las de temporada, para disfrutarlas durante más tiempo y disfrutar de una dieta más saludable.
