Bacallà a la llauna: receta clásica

El bacalao a la llauna debe su nombre al recipiente donde los labradores catalanes calentaban sus alimentosLa costumbre de comer pescado en Semana Santa se remonta al siglo XVI, cuando la Iglesia Católica prohibió el consumo de carne roja a lo largo de este periodo. Con el tiempo, en España y Portugal se popularizó el consumo de bacalao en salazón o “bacallà” guisado a lo largo de la Cuaresma. Por otra parte, los campesinos catalanes cocinaban sus comestibles en una “llauna” o lata de metal, lo que dio origen a este plato. Hoy en día, la receta se prepara en cuencos de barro.

El bacalao a la llauna es un plato tradicional de la cocina catalanaPara preparar este comestible de forma tradicional, puedes usar el recipiente en el que vienen ciertas conservas, si bien asimismo puedes usar un caldero de metal o un cuenco grande de barro.

El consumo excesivo de bacalao salobre aumenta la presión arterial debido a su alto contenido en sodio.Por este motivo, se aconseja desalar bien la carne ya antes de cocinarla. Mas, asimismo es esencial rememorar que consumir cuatro gramos de sodio al día estimula el funcionamiento del sistema inquieto. Aprende a preparar este comestible a continuación… ¡Lee más!

Ingredientes

Cómo preparar bacalao a la llauna:

1. Cortar el bacalao en dados grandes y ponerlo en un bol con agua fría. durante cuarenta y ocho horas a fin de que se desalinice bien. Hay que mudar el agua cada 8 horas más o menos, a fin de que el bacalao pierda toda la sal.
2. Escurre los cubos de pescado, colócalos en un colador y lávalos bajo el chorro de agua. Sécalos bien y resérvalos.
3. Coloque la harina en un bol y cubra los cubos de pescado con harina.
4. Freír el bacalao rebozado de harina en un recipiente de barro con aceite caliente a fuego medio-alto hasta el momento en que se dore por sus lados..
5. Retira el pescado del bol y rehoga el ajo anteriormente cortado en láminas a lo largo de 1 minuto. Agrega la pimienta y mezcla.
6. Vierta el vino en el salteado, revuelva y cocine a lo largo de diez minutos o hasta el momento en que hierva.
7. Añade el bacalao a la preparación., Espolvorear el perejil finamente picado por encima.
8. Ajuste el contenido de sal.
9. Hornear el bacalao a lo largo de quince minutos a ciento ochenta grados centígrados.
10. Retirar el bacalao del horno y servir en cuencos individuales.
11. Atender

Información nutricional: 2731 kcal

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo

Esta interesante receta de bacalao se acompaña con arroz blanco o patatas al horno y se sirve caliente para el almuerzo o la cena.

El bacalao a la llauna lo puedes hacer en cualquier temporada del añoNo aguardes a la Cuaresma para gozar de este comestible saludable… ¡A cocinar!