Receta de Tostas de salmorejo y boquerones

El salmorejo es una exquisita crema fría originaria de Córdoba, España. Su base de tomate, pan, aceite de oliva y ajo le aporta un sabor único y refrescante, ideal para los calurosos días de verano. Esta vez presentamos una variación de esta receta clásica: torradas de salmorejo y anchoas. Una combinación perfecta entre el crepitante pan torrado, el suave salmorejo y las sabrosas anchoas en vinagre. ¡Una genuina explosión de sabores en todos y cada mordisco!

Ingredientes:

Preparación:

1. Empezaremos preparando el salmorejo.. Para esto lavamos los tomates y los cortamos en pedazos grandes. Mondar los ajos y picarlos en pedazos pequeños.
2. En un recipiente profundo, Añade los tomates, los ajos y el pan duro anteriormente remojado en agua.. Dejamos descansar unos minutos a fin de que el pan se ablande.
3. Próximo, añade el aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal probar. Desmenuza todos y cada uno de los ingredientes con una batidora de mano o en una batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
4. Probamos el salmorejo y ajustamos de sal si es necesario. Si lo preferimos más líquido podemos agregar un tanto de agua fría y entremezclar bien.
5. Una vez que el salmorejo esté listo, Lo refrigeramos en el frigo por lo menos una hora. a fin de que esté bien fresco al servir.
6. Mientras tanto, preparamos las torradas. CCortamos el pan en rodajas y las torramos en una sartén o en el horno hasta el momento en que estén restallantes y doradas.
7. Quitamos el anchoas encurtidas de su envase y escurrirlas bien para quitar el exceso de líquido. Nos reservamos.
8. Cuando el salmorejo esté bien frío lo sacamos del frigo y lo vertemos en un tarro o bol a fin de que sea más simple de servir.
9. Para montar las tostadas, untamos espléndidamente cada rebanada de pan con el salmorejo frío. Ponemos encima un par de anchoas en vinagre y decoramos con unas hojas de perejil fresco.
10. Repetimos el proceso con todas y cada una de las torradas y, una vez listas, las servimos en una bandeja o plato grande para compartir.

Estas torradas de salmorejo y anchoa son ideal como piscolabis o como plato primordial en una comida ligera. La combinación del mantecoso y fresco salmorejo con el sabor intenso y ácido de las anchoas en escabeche es simplemente irreprimible. Además de esto, el pan torrado aporta un contraste de texturas y un toque crepitante que completa la experiencia culinaria.

Esta receta es muy Versátil y acomodable a los gustos de cada persona.a. Si no eres amante de las anchoas, puedes reemplazarlas por otros ingredientes como jamón serrano, queso fresco, aceitunas o aun huevos duros. ¡La inventiva no tiene límites!