Lentejas con chirivías y setas de cardo

llas lentejas con chirivías y setas de madreperla son una lectura innovador Uno de los platos más tradicionales y extendidos en España, ya que se puede encontrar en todas las regiones del país con muy pocas variaciones. ¿Y en qué consiste lo innovador en lo tradicional? Que, en espacio de patatas, zanahorias y chorizo, ingredientes habituales de este plato, lleva chirivías y setas de cardo, uno y otro productos tradicionales de la península, aunque el primero ha quedado desplazado por la arribada de la papa.

la chirivía (chirivía sativa) es una raíz parecida a la zanahoria (de ahí que incluso se la llame zanahoria blanca), con un sabor levemente picante y anisado, originaria de Eurasia y presente como cultivo en distintos puntos de Europa desde la época romana. Era un ingrediente muy popular en los alimentos de la Vida Media, pero fue desplazado en gran medida por la arribada de la papa chaqueta.

Por su parte, la seta madreperla (Pleurotus eryngii), es un hongo ampliamente distribuido en el De cuenca mediterránea y muy apreciada y consumida en España., aunque actualmente incluso se cultiva en países asiáticos como Corea. Esta seta incluso es conocida como seta madreperla, conveniente al delicado sabor que desprende al saltearla.

Ingredientes:

Cómo preparar las lentejas con chirivías y setas madreperla:

1. Remojar las lentejas la tinieblas preliminar, o al menos durante ocho horas, para que se cocinen rápido. Sin requisa, hoy en día hay muchas variedades de lentejas en los supermercados que no requieren remojo previo. Simplemente se añaden en el momento al agua de cocción.
2. Colócalos en una cazuela.vierte el litro de agua y cocina a fuego parada.
3. Pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise.
4. Pelar y cuadrar las chirivías. Picar las setas madreperla.
5. En una paila echamos un chorro de grasa de oliva y sofreír la cebolla por un minuto, sin dejar que se queme; luego agrega el ajo y la zanahoria, y por zaguero las setas. Dale un toque de sal.
6. vertiendo morapio blancococine por 3 minutos y luego apague.
7. Cuando las lentejas tardan unos cuarenta minutos y son tiernostransferir a la olla todo el contenido de la paila, anexar sal al estéticael pimentón dulce y cocinar durante vigésimo mas minutos. No dejes que las lentejas se cocinen demasiado.

Prepara estas deliciosas lentejas con chirivías y setas de madreperla como entrante, y disfruta del toque picante y levemente anisado de las chirivías, y de la agradable textura que aportan las setas de madreperla.