Receta tradicional de berberechos a la marinera
Esta récipe tradicional de berberechos a la marinera es muy factible de preparar, una vez lavados y liberados de la arena estos deliciosos mariscos. Es un plato tradicional gallego que se ha extendido por toda la península y se ha hecho muy popular como tapa y como aperitivo.
El berberecho es un molusco bivalvo de la grupo Cardiidae con más de 200 especies en todo el mundo, casi todas en mares tropicales, y forma parte de numerosas preparaciones culinarias en Oriente y Poniente. En España, el berberecho está presente en sus costas desde hace más de 100 millones de abriles, y se registra consumo humano desde hace unos 35.000 abriles, durante el Paleolítico. Se han antagónico conchas de berberecho en diferentes yacimientos arqueológicos y Existen recetas con este delicioso molusco desde la época romana.
Aunque está presente en toda la costa española, Es en Galicia donde se realiza el viejo número de capturas y recogidas de berberechosya que es una especie que incluso se puede cultivar, al igual que las ostras y los mejillones.
Ingredientes:
Cómo preparar la récipe tradicional de berberechos a la marinera:
- Jabonar los berberechos con agua fría. y luego dejarlas en remojo un poco más de una hora, para que suelta toda la arena.
- Jabonar y retornar a aplicar más tarde. en un recipiente con agua fría y sal por otra hora.
- Echar el agua y el morapio blanco en un cazo. y principiar a cocinar.
- Añade los berberechos y tapa, cocinar hasta que se hayan extenso. Desechar los berberechos que esta cerrado.
- Retirar la puchero del fuego.. Retiramos los berberechos y colamos el caldo, para eliminar los restos de arena que puedan acaecer quedado. Reservar.
- Cortar la cebolla en juliana; Cortar el perejil y el ajo en brunoise.
- en otra puchero, añadimos un chorro de grasa y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agrega la harina de maíz, la salsa de tomate casera y revuelve.
- verter el caldo y sigue revolviendo hasta que hierva.
- Cuando la salsa inicio a hervir añadimos los berberechos, la sal y dejamos cocer unos minutos, para que la salsa se espesa.
- apagar y diseminar con el perejil picado. Pon el conjunto a punto de sal al sensibilidad, incluso puedes añadir un toque de pimienta molida.
Prepara esta deliciosa y sencilla récipe tradicional de berberechos a la marinera y sírvela como entrante o, si lo prefieres, como tapa, para escoltar con más morapio blanco o cervezas heladas. Puedes utilizar esta récipe con otros mariscos.
