Queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail
La receta de queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail es la manera más apropiada y veraniega de terminar un día perfecto de vacaciones, o puede ser el entrante refrescante y sabroso de una comida que va a ser imborrable. El cocktail de gambas tiene un prestigio bien ganado como plato de gran lujo, y además de esto cuenta con múltiples versiones y alteraciones, siendo la más conocida el cocktail de gambas con aguacate y salsa rosa.
Algunos conocedores apuntan que el cocktail de gambas sería una alteración del de ostras, un piscolabis o entrante popular en los restoranes de la ciudad de San Francisco a fines del siglo XIX, que empezó a propagarse, el de gambas, en las primeras décadas del siglo veinte, en tiempos de la Prohibición, del charlestón y el jazz. Con el tiempo llegó a transformarse en un plato simbólico de Las Vegas, y se piensa que fue desde allá que pasó a Europa.
Este cocktail pasó a ser parte de los menús de un elevado número de restoranes en el planeta, si bien en España se hizo un sitio entre los setenta y ochenta, singularmente en bodas, banquetes de Navidad y otras celebraciones. Esta versión con tomate, burrata y una salsa singular con vino blanco, es naturalmente una forma novedosa y mediterránea de abordar este cocktail.
Ingredientes:
Cómo preparar el queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail:
- Cocer las gambas enteras en una olla con 3 litros de agua hirviendo y sal a lo largo de 3 minutos.
- Retirar y mondar las gambas, separar las cabezas y reservar.
- Verter un chorro de aceite de oliva en la sartén y poner los dientes de ajo, entonces agregar las cabezas de las gambas, y machacar a fin de que liberen su esencia.
- Verter el vaso de vino, un pellizco de sal y cocinar un tanto más. Colar y dejar solo la salsa.
- Cortar los tomates en rodajas y cortar el perejil lo más finamente posible.
- Colocar una porción de burrata en el fondo de la copa, poner encima una o dos rodajas de tomates, y 4 gambas en todos y cada copa, ordenadas simétricamente.
Prepara esta fantástica receta de queso burrata con gambas y tomate en copa de cocktail, que en un caso así puedes compartir con 3 agraciadas personas (son 4 porciones). Si quizá no tienes copas a la mano puedes hacer esta receta en un plato, poniendo la porción de burrata en el centro y alrededor todo lo demás. Si te ha semejado interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.
