El truco definitivo para que las patatas fritas te queden más crujientes
Cuando se trata de patatas fritas Una de las cosas que más nos agrada es que quedan muy crepitantes y si bien la temperatura del aceite e inclusive el género de patata pueden ser determinantes para nuestra papas fritas continuar mas o menos crujientela verdad es que hay un truco que es el mas efectivo de todos ya que si lo aplicas te vas a asegurar de que el plato de patatas fritas que estás a puntito de hacer te va a quedar crujiente sí o sí. ¿En qué consiste? Toma nota que te contamos.
Truco para patatas fritas crujientes
El truco para hacer tus patatas fritas Llega del chef estrella Michelin Pierre Marchesseau, que ha explicado la que considera la receta «terminante» para hacer patatas fritas crepitantes. Para lograrlo, este chef explica que Antes de freír las patatas, debemos cocerlas en agua y después al freírlos, hacerlo con aceite hirviendo.
Hacer esto deja que las papas queden doradas y crujientes ya que al hervirlas anteriormente en agua, evitaremos que el aceite penetre en las patatas.
Y de qué forma Marchesseau ha explicado su truco por medio de la recetatambién te lo dejamos ahora ya que es muy simple de hacer (solo te va a llevar media hora).
Ingredientes para hacer patatas fritas crujientes
(para cuatro personas)
sal al gusto
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas con agua corriente y cortarlos en tiras.
- Transfiere el patatas a un recipiente con agua fría y dejar descansar en la nevera unos veinte minutos.
- Mientras tanto, Pon a hervir rebosante agua sin sal. Escurra las papas, enjuáguelas con agua corriente para suprimir el almidón y sumérjalas en agua hirviendo. Cocine a lo largo de unos cinco minutos (aun siete minutos si los corta en tiras gruesas). Escúrralos y déjelos en un colador.
- Lleve el aceite de freír a la temperatura adecuada (en torno a 170°C) y freír las papas hervidas en agua, teniendo cuidado de no acumularlos y dándoles la vuelta con cierta frecuencia.
- Cuando estén fritos, han de estar dorados y crepitantes.. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel de cocina. Seguir friendo el resto de las papas.
Una vez hechas puedes servir las patatas sin olvidar tirar antes Un poco de sal para hacerlos más sabrosos y asimismo más crepitantes.
