Cocina mexicana: huevos divorciados

Los huevos divorciados son uno de los desayunos más propios de México. Se llaman así pues son dos huevos fritos puestos uno al lado del otro en un plato, separados por una tira de frijoles negros, frijoles refritos o chilaquiles. Un huevo se baña en salsa roja picante y el otro en salsa verde, asimismo picante. Se pueden hacer muchas combinaciones, mas siempre y en todo momento un huevo con salsa roja y otro con salsa verde, para enfatizar el aspecto «divorciado».

Según ciertos, la salsa roja representa a la mujer y la verde al hombre. Esta forma de hacer huevos nació en la Urbe de México y se extendió a otras unas partes del país, singularmente cara el centro y sur. Derivan de los tradicionales huevos rancheros. La idea es que la columna del medio separar con eficacia las dos salsas y servir como barrera entre ellas. Es uno de los desayunos que se pueden comer en este excepcional país, cuya gastronomía es realmente rebosante y rica.

Ingredientes:

Cómo preparar huevos divorciados:

1. Cortar por la mitad la media cebolla.
2. En una plancha muy caliente, cocinar la cebolla, el ajo y los chilestomates verdes y colorados.
3. Cuando estén bien tostadospreparar las salsas: para la roja, poner el cuarto de cebolla en el vaso de la batidora, los cuatro jitomates colorados, un punto de sal, un diente de ajo y los chiles serranos.
4. Licuar, y en una sartén agregamos un chorrito de aceite y rehogamos.
5. Sazonar y cocinar hasta el momento en que espese un tanto. Reserva caliente.
6. Para la salsa verdehacer exactamente el mismo procedimiento con los tomates verdes, un diente de ajo, la otra mitad de la cebolla y jalapeños.
7. Agrega el cilantro y licúafreír a lo largo de 5 minutos y sostener caliente.
8. freír las tortillasescurrir sobre papel absorbente.
9. freír los huevos de dos en dos y dar un punto de sal.
10. poner en los platos dos tortillas fritas, y después un huevo sobre cada uno de ellos.
11. Bañar un huevo con salsa roja y el otro con el verde.
12. Coloca en el medio una columna de lo que quieras: frijoles negros, frijoles refritos, chilaquiles, etc.

Esta receta de cocina mexicana: huevos divorciados, la puedes acompañar con más tortillas de maíz, tenuemente picante. Si bien los mexicanos lo comen para el desayuno, puedes hacerlos para el almuerzo, ya que son un platillo suculento y completo. Si no te agrada mucho el picante, puedes ponerle menos chiles. Si te pareció interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.