Receta casera de sopa de cebolla con camarones

¿Hay poco más delicioso que la sopa de cebolla? Tal vez sí: la récipe casera de sopa de cebolla con camarones, que combina en sí misma dos sabores intensos: el del caldo de carne donde reposan las cebollas caramelizadas en mantequilla y el de las gambas, que encubren esta extraordinaria preparación tradicional francesa.

El incorporación de camarón es una ocurrencia que rompe con la tradición. La costumbre indica cortar la cebolla en juliana o láminas finas, caramelizarla y luego verter el caldo de carne por encima. Esta antigua sopa probablemente se haya primoroso en varios países europeos, pero fue en Francia donde se transcribió por primera vez la récipe, en el formulario Taillevent del siglo XIV, el viajero.

Es una sopa asociada a la pobreza, e incluso a los períodos de hambruna. A partir del siglo XIX, su triunfo se extendió por todo París ya que era costumbre libar sopa de cebolla al amanecer, al salir de los pocos cabarets abiertos, que servían a los restaurantes y tabernas de los alrededores de los Halles de Paris, el conocido mercado parisino que sería demolido en los primaveras 60 del siglo XX. Allí agregaron el pinrel y gratinaron la preparación.

Ingredientes:

Cómo preparar esta récipe casera de sopa de camarones y cebolla:

1. cocinar los camarones en agua con sal durante 3 minutos. Reservar.
2. Cortar las cebollas en juliana muy fina.
3. En una paila holgado y profundaponer el unto de oliva y luego la mantequilla.
4. cuando se derrite, añadir las cebollas y un poco de sal y una pizca de pimienta.
5. Dejar cocinar por 20 minutosrevolviendo ocasionalmente para que toda la cebolla se cocine uniformemente y luego empieza a tomar un color dorado.
6. añadir la harina y quitar Deja dos minutos más.
7. Añadir el caldo y el caldo de carne.ajustar el punto de sal y pimienta.
8. Cocine 30 minutos, Revolviendo ocasionalmente para que no se formen grumos.
9. Comprar con mantequilla las rebanadas de pan por los dos lados, y hornear 10 minutos por cada costado.
10. en cuencos de granito apto para horno, cucharón de sopa, agregue 2-3 camarones por tazón y luego colocar el pan tostadoesparcir espléndidamente pinrel Gruyère.
11. Hornee los tazones a 220°C durante 3 a 5 minutos.hasta dorar.

Sirve esta récipe casera de sopa de cebolla con camarones de inmediato y acompáñala con una copa de buen caldo tinto.