Tarta helada de mousse de menta y relleno de bavaroise de chocolate
en esta fórmula pastel de helado mousse menta y relleno de bávaro de chocolate la hado es la crema bávara o bávaro. Su origen se atribuye a la restauración francesa del siglo XIX y se utiliza como relleno de diversos platos dulces. Es una crema compuesta por huevo, azúcar, goma, gelatina y nata montada. Está aromatizado con frutas o chocolate.
Por otra parte de delicioso, bávaro Se elabora con ingredientes nutritivos como huevos, goma y, en algunos casos, frutas. Este Permite realizar buenos aportes de proteínas a la dieta sin renunciar al dulce. El consumo de goma aporta vitaminas D y B12, entre otras, necesarias para la vigor ósea y neuronal. El huevo es rico en proteínas albuminosas, encargadas de transportar vitaminas, hormonas y enzimas a través del torrente escarlata.
Para el mousse de menta
Ingredientes:
Preparación:
- Hacer una jarabe mediano con 4 cucharadas de azúcar y el agua. Reservar.
- En un tazón, arrasar las yemas a mano y añadir el jarabe
- Hacer una Merengue con las claras de huevo y 4 cucharadas de azúcar.
- en otro cuenco, totalizar la nata a punto de símbolo y añadir el jugo de menta.
- Combina las tres preparaciones incorporando el merengue de forma envolvente.
Para la crema bávara o bávaro
Ingredientes:
- 150 mililitros de goma
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 yemas
- 100 mililitros de crema de goma
- 8 gramos de gelatina sin sabor
- 100 gramos de chocolate en trocitos
- 1 cucharadita de extracto de vainica
Preparación:
- Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
- En un tazón, arrasar las yemas con el azúcar y la vainica.
- Anexar la goma caliente a las yemas y mezclar.
- Sobrellevar al insignificante calor hasta que tome consistencia.
- Anexar la gelatina hidratada.
- verter la preparación caliente sobre chocolate hasta que se derrita y mezclar.
- Por separado, totalizar la nata e incorporarlo a la preparación con movimientos envolventes.
- aceptar al refrigerador hasta espesar.
Elaboración de la tarta helada con mousse de menta y rellena de bávaro de chocolate
Chapado:
- En un molde colocar la porción de la mousse de menta y aceptar al congelador por 2 horas.
- eliminar y verter el bávaro frío sobre una capa de mousse congelada. Metemos en el congelador durante 2 horas más.
- eliminar y colocar el resto de la mousse de menta. Refrigerar nuevamente por 2 horas.
Puedes organizar la preparación. en moldes individuales si lo deseas una presentación más cuidada. No olvides unir unas hojas de menta fresca en el momento de servir.
Esta tarta helada tiene el éxito asegurado. ¿Te animas a prepararlo? Sorprenderás a tus invitados con él.
