Receta de dorada a la provenzal
La característica de este besugo a la provenzal es que el pescado va a estar mucho mejor si es fresco, aparte de ser leal a la costumbre de la cocina de Provenza, Francia, de donde proceden incontables recetas con este estilo. Se acostumbran a emplear verduras, yerbas, pescado y toda la fruta fresca, lo que va a hacer que los platos sean considerablemente más interesantes, aparte de saludables. Lo mejor de este plato es que es muy simple de contestar en casa.
También se usan ingredientes universales como el ajo., esto es esencial en la cocina provenzal, aparte de los vinos y el uso de yerbas, como el hinojo, el perejil, el estragón o el tomillo, entre otras muchas, lógicamente. Todos aportan aroma y lozanía a las recetas, por lo que no extraña que se hallen hasta en los platos más fáciles, como este exquisito besugo al estilo provenzal.
Ingredientes:
Preparación:
- Empezamos picando finamente los ajos y partiendo por la mitad las aceitunas negras.
- Cortar el pimiento, los tomates y la cebolla en juliana.
- Lavar, mondar y recortar las empanadas en rodajas. más o menos 1 centímetro de espesor.
- A continuación, caliente una sartén y funda la mantequilla en ella. Pone cada rebanada y las deja cocinar por medio minuto más o menos. Solo para dorarlas un tanto. Y retira del fuego.
- Ahora, en exactamente la misma sartén, verter aceite de oliva y rehogar allá la cebolla así como el ajo. Sofreír unos segundos.
- Agregue el pimiento y siga salteando.
- Después de un minuto, verter el tomate y más aceite de olivano demasiado.
- Sazone con un pellizco de sal de mesa y deje que se cocine a lo largo de unos cinco minutos a fuego alto.
- En este punto, precalentar el horno a 180º.
- Hacer una cama con las verduras salteadas y las patatas. Coloca cada filete de pescado anteriormente condimentado con sal rosa y pimienta.
- Corta el limón en rodajas finísimas y decora cada filete con ellas.
- Agregue las aceitunas negras y vierta el vino blanco alrededor, no sobre el pescado.
- Rectificar el punto de sal del conjunto.
- Cubra con papel aluminio y cocine por cinco minutos.
- Después de ese tiempo, destaparlo y dejarlo otros quince minutos.
- Mientras aún está caliente, pica velozmente el perejil y espolvorea por encima, esto le va a dar un toque de lozanía.
¡Vamos a tener un besugo provenzal cinco estrellas en la mesa! Vamos, que este plato es una sensación de sabores. Esa suavidad al paladar que da el pescado en combinación con las verduras es una bomba en boca. ¡Prepararlo! Y no olvides contarnos qué te semeja esta receta de besugo a la provenzal.
