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Lomo de merluza en salsa verde de clorofila de perejil y berberechos de la ría
esta increible receta lomo de merluza en salsa verde de perejil clorofila y berberechos de la ría es un genuino manjar que podemos preparar al estilo Masterchef. María Lo es la concursante que ha bordado un difícil plato de pescado. La merluza no es moco de pavo de preparar, especialmente cuando nos encaramos a una serie de desafíos esenciales. El pescado se cocina ya antes que la carne, mas hemos de estar atentos a de qué forma crear un plato de restaurant con los ingredientes convenientes. Con los berberechos lograremos destacar aún más un buen pescado.
Ingredientes:
Para la base de salsa verde:
Para la merluza:
- 480 g de merluza limpia
- do de sal
- cs de AOVE
Para el puré de patatas:
- 53g de leche
- 160 g patata monalisa
- 40g de mantequilla
- 26 g de aceite ligero
Cómo preparar un espinazo de merluza en salsa verde de clorofila de perejil y berberechos de la ría
- Este plato no tiene complicacionesaunque parezca complicado por la enorme cantidad de ingredientes que tiene, lo vamos a tener listo a la velocidad de la luz.
- La parte que más nos puede valer es conseguir todos y cada uno de los ingredientes y tenerlos listos Para acción.
- Nos ponemos a trabajar con el fondo.Pelar y picar un diente de ajo. Dorarlo en una sartén con un tanto de aceite y la guindilla al gusto.
- Tú ponemos el vino para darle un toque afrutado a esta base que se transformará en una salsa Masterchef.
- Incorporamos la harinadejaremos que se disuelva en el aceite a fin de que nos quede una salsa ligada.
- Incorporamos el caldo que puede ser casero o compradoañade el azafrán y deja que estos ingredientes se cocinen un tanto.
- Colar y reservar. El toque verde lo logramos escaldando el perejil, machacándolo con el agua de la cocción y pasándolo por una superbag.
- Mezclar con el resto de ingredientes cuando la gelatina se disuelva retirar del fuego y reservar
- Cocer al vapor los berberechoseste ingrediente ha de ser de la mejor calidad posible, como la merluza.
- los Cortamos la merluza o les solicitamos que la corten en pedazos del mismo tamañolo ponemos al vapor a 85º a lo largo de unos ocho minutos.
- Hacemos un puré de patatas fácil. colocarlo en la base del emplatado que coronamos con la merluza, los berberechos y la salsa verde.
