Pescado relleno de paté de jabalí
Un pescado relleno de paté de cerdo salvaje es un lujo que hay que darse en la vida. Si hay planes para una asamblea o una cena, nada mejor que los pescados rellenos, que siempre y en toda circunstancia quedan tan muy elegantes y dejan realmente bien a quien los cocina (y sabe hacerlo). Lo que debes tener en consideración es que no sirve cualquier pescado para rellenarlo, es mejor decantarse por pescados enteros, pescados sueltos o pedazos que no superen el kilogramo de peso.
La cocción es otro factor a tener en consideración, y el más aconsejable es el horno, por el hecho de que al enhornarse los sabores combinan mejor y se entrelazan con delicadeza. Además de esto, se sostiene la jugosidad -toda vez que seamos siendo conscientes del tiempo de cada pescado- y son considerablemente más saludables. Lo que, en el caso en particular de esta receta, se agradece, ya que el paté de cerdo salvaje tiene sus buenas calorías. Puedes seleccionar entre trucha, dorada, lubina, salmón, merluza; pescados con sabores no muy intensos, para destacar el relleno. Si son pescados individuales, lo mejor es solicitarle al pescadero que le quite el lomo y lo deje abierto.
Ingredientes:
Cómo preparar pescado relleno de paté de jabalí:
- Cortar los pimientos y la cebolla en brunoise finay el calabacín en cuadros pequeños.
- Poner un tanto de aceite en una sartén y saltear las verduras.
- Cuando estén tiernos y escalfados, abrir las terrinas de paté de cerdo salvaje y entremezclar. Reservar.
- Limpiar el pescado por dentro y revisar que no quedan espinas. Sécalo bien con papel de cocina.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sazonar al gusto y listo relleno con la mezcla de paté y verduras.
- Cuando esté totalmente lleno, cerrarlo con hilo de cocinateniendo cuidado de no permitir que el relleno.
- Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y poner el pescado de manera cuidadosa. salpicar sobre tres cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta por fuera.
- Hornear a lo largo de veinte-veinticinco minutos, en dependencia del horno.y cuidando que el pescado no secar. El tiempo asimismo va a depender del tamaño de la pieza de pescado, cuanto más grande sea la pieza, mayor va a ser el tiempo de cocción. Aun si la pieza es grande, se puede bajar la temperatura del horno a ciento sesenta grados, para eludir que la piel se queme en demasía.
- Cuando estés listo, quitar el hilo, y servir.
Puedes acompañar este increíble pescado relleno de paté de cerdo salvaje con verduras al vapor, como zanahorias, patatas y alubias, o salteados de coliflor y brócoli. El plato va a ser digno de rememorar.
