3 ricas recetas con br贸coli
Los beneficios que nos aporta el br贸coli a la salud son conocidos. Ahora, vemos unas recetas f谩ciles y muy saludables con este super producto. Tomar nota.
脡l br贸coli, un manjar de flores que vienen sobre un ped煤nculo cuyas hojas son lobuladas con peciolos alargados, es uno de los grandes comestibles de la cocina. Su sabor es propio y su color verde, en m煤ltiples tonalidades, es el rastro de que es un comestible fresco y saludable. Si adquieren un tono amarillento, es se帽al de que ha empezado a descomponerse. As铆 como la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas, pertenece a la familia de las cruc铆feras. Es una verdura que aporta esenciales vitaminas y minerales como calcio, hierro, zeaxantina y betacaroteno.
Su origen est谩 en el Mediterr谩neo. Este repollo fue amaestrado hace miles y miles de a帽os y introducido en la pen铆nsula italiana por los romanos. Si bien su aut茅ntica popularidad empez贸 a mediados del siglo veinte, impulsando la expansi贸n de su cultivo por Europa y el resto del planeta. Actualmente, internacionalmente, Espa帽a es el cuarto productor de esta hortaliza.
驴Qu茅 contiene el br贸coli que te ayuda a tener buena salud?
Los huesos y los dientes se favorecen del calcio, f贸sforo, cinc y magnesio que aporta el consumo de esta inflorescencia. Al paso que la zeanzantina es un pigmento amarillo que, as铆 como el betacaroteno, previene la capacitaci贸n de radicales libres. En especial el primero, que se halla alojado en la mancha en la zona central de la retina. Es lo que muchos especialistas llaman ‘el ojo del ojo’. Ambos resguardan la lente de la acci贸n de la luz..
El br贸coli, un manjar en la mesa y en el cuerpo, es un comestible muy saludable. Esta verdura aporta el cromo que ayuda a regular la presi贸n arterial. Asimismo controla el colesterol malo y de esta forma resguarda contra inconvenientes cardiovasculares. Su consumo suprime toxinas, radicales libres y 谩cido 煤rico con lo que la sangre se purifica. De igual forma previene la anemia merced a sus aportes de 谩cido f贸lico y hierro.
Una dieta saludable est谩 relacionada con una minoraci贸n de los factores de peligro de enfermedad. El br贸coli tiene un fitoqu铆mico, sulforafano, que ayuda al organismo a suprimir substancias como el humo del cigarro. Otro aspecto esencial es su contenido en vitamina liposoluble K, precisa para el factor de coagulaci贸n sangu铆nea.
驴De qu茅 forma se puede consumir y preservar esta verdura?
Es una verdura muy polivalente y se puede preparar de muchas formas: al vapor, hervida, salteada o bien cruda. El br贸coli es un manjar que hace de los platos un planeta de posibilidades culinarias. Gratinado con besamel y queso parmesano o bien separado en peque帽os conjuntos de flores crudas para hacer ensaladas, siempre y en toda circunstancia es una genial guarnici贸n para acompa帽ar carnes y pescados.
Si el br贸coli no se marcha a consumir de manera inmediata, se puede conservar. Para esto puedes separar los ramos, adecentar y blanquear por unos minutos. Entonces, cuando est茅n fr铆os y escurridos, se dejan secar y se guardan en una bolsa de pl谩stico sellada. Se pueden dejar en el medio del frigo e inclusive congelar para preservarlos a lo largo de periodos de m谩s de dos semanas.
Salsa pesto para pasta
Ingredientes:
preparaci贸n:
- En principio, el br贸coli se aparta en racimos y se cuece al vapor a lo largo de diez minutos..
- Debidamente escurrido, poner en un bol con los pi帽ones, albaca, queso y almendras.
- Finalmente, poner en la licuadora, a帽adir la sal y el aceite hasta conseguir una mezcla espesa y homog茅nea.
Ensalada de col y br贸coli
Ingredientes:
- 1 陆 tazas de br贸coli cocido ‘al dente’ y picado
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 taza de coraz贸n de lechuga, picado en tiras muy finas
- 陆 taza de pipas de girasol tostadas
- 陆 taza de manzana verde picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de jugo de lim贸n
- 陆 cucharada de chile de 谩rbol en aceite (ingrediente opcional)
preparaci贸n:
- Para preparar el aderezo, use un bol para entremezclar la mostaza, la miel y el jugo de lim贸n. Ahora, se le a帽ade el chile de 谩rbol, el aceite de oliva y la sal y pimienta.
- En otro bol se deben integrar el resto de ingredientes. Ahora, a帽ada el aderezo anteriormente preparado.
Jugo de br贸coli, zanahoria y pera
Como hemos visto, el br贸coli no es solo un superalimento, que solo ofrece beneficios (y muchos) a quienes lo incluyen en su dieta, sino es un ingrediente polivalente. Ahora, vemos una de las m煤ltiples posibilidades para preparar jugos con br贸coli.
Ingredientes:
- 陆 taza de br贸coli anteriormente cocido y picado
- 1 zanahoria
- 陆 pera
- 1 cucharada de agua fr铆a
preparaci贸n:
- El br贸coli, la zanahoria y la pera se llevan al procesador de comestibles o bien licuadora.
- Se a帽ade agua a la mezcla concentrada y se sirve en un rico desayuno.
Como hemos visto, el br贸coli aporta importantes beneficios a la salud familiar. Si lo emplea con sus ingredientes preferidos, los resultados probablemente van a ser exquisitos. Es un regalo de la naturaleza que todos agradecer谩n.
