3 recetas veraniegas con pepino

Cómo hacer salsa de pepino y yogurt:

1. Lavar y cortar las hojas de menta. en pedacitos.
2. En un tazón, vierta el yogurt y agregue el pepino, la cebolla, el ajo y la menta.
3. Agregue el aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal al gusto a la salsa anterior. Mezcle hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Crema fría de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 1 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1 aguacate maduro medio cortado en trozos
• ¾ taza de agua fría
• 5 cubitos de hielo
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Pizca de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Cómo preparar crema fría de pepino y aguacate:

1. Incorporar todos los ingredientes en un vaso mezcladormenos el perejil picado. Triturar durante 30 segundos hasta obtener una crema homogénea.
2. Servir de inmediato y decorar con perejil picado.

Carpaccio de pepino y menta

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• 10 hojas de menta fresca cortadas en trozos pequeños
• 3 dientes de ajo cortados en trozos muy pequeños
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar el carpaccio de pepino y menta:

1. Cortar un pepino en tiras alargadas y delgadas.. Corta el otro pepino en rodajas muy finas.
2. Vierte el vinagre en un tazón de aceite de oliva, agrega el ajo y la sal al gusto. Mezcla
3. En otro contenedor mezcla las tiras de pepino con las hojas de menta. Agregue más de la mitad de la vinagreta anterior, mezcle y deje marinar durante 20 minutos.
4. En un plato o bandeja, coloque las rodajas de pepino en una corona. Coloque, en el centro de la corona, el pepino en tiras con menta macerada. Espolvorea un poco de la vinagreta restante sobre la corona de pepino y sirve.

Estas 3 recetas de pepino de verano son opciones muy frescas que puedes llevar a la mesa durante los días calurosos. Con estos platos mejorarás el menú familiar en casa.