A quien le guste la cuajada, el postre habitual navarro del norte de Espa帽a, El sorbete de cuajada de verano debe semejarle una exquisitez. Es muy simple de preparar y es id贸neo para saciar un antojo dulce cuando el calor te abruma por la tarde. Exactamente la misma cuajada es sencill铆sima de preparar en casa toda vez que tengas la leche de oveja y el cuajo, y en el momento en que te animas a hacerlo, descubres que hay otros postres a base de ella que son incre铆bles.
La cuajada se realiza con leche de oveja, y por su calidad se tienen presente una serie de detalles: la temporada del a帽o en que se recoge, los pastos de los que se nutren las ovejas, los periodos de reproducci贸n y lactancia, o bien si la leche Es primavera: en esta temporada del a帽o la leche tiene m谩s grasa y por lo tanto la cuajada va a ser m谩s mantecosa. La cuajada es un producto l谩cteo que se realiza con leche de oveja solidificada por la acci贸n del cuajo. En Navarra se come como postre, agregando frutos secos, pasas o bien pedazos de fruta y dulcificando con miel o bien az煤car.
Aunque el origen de la cuajada como postre est谩 en el Val de Ultzama, en Navarra, naturalmente, de forma tradicional se puede localizar tanto en el norte como en el este de Espa帽a, en el Pa铆s Vasco, La Rioja y Castilla y Le贸n. Su valor nutricional es af铆n al de la leche.: prote铆nas de alto valor biol贸gico, calcio y vitaminas del conjunto B.
Ingredientes:
C贸mo hacer un sorbete de verano de cuajada:
- Ponga la cuajada en el bol de la batidora y batir hasta el momento en que est茅 cremoso.
- Luego a帽ada el helado de crema y proceso hasta el momento en que todo est茅 con perfecci贸n integrado. La mezcla ha de ser homog茅neo y espeso.
- Pr贸ximo, verter la leche y el az煤car y proseguir con el batido, hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes est茅n totalmente integrado.
- Pon la mezcla en el congelador y dejar por lo menos tres horas.
- Cada media hora, saque y agite para romper los cristales de hielo. y de este modo hacer el helado mantecoso.
- Repite el batido cada treinta-cuarenta minutos hasta llenar las tres horas.
- Sirva en vasos y espolvorear canela en polvo.
Prepara este exquisito sorbete de cuajada de verano y goza de una variaci贸n del postre tradicional navarro. Es muy refrescante si adem谩s de esto a帽ades una cucharadita de ralladura de lim贸n al final de cada vaso.
