La sopa de ostiones y pescado es muy posible de hacer, es deliciosa, nutritiva y hacerla toma muy poco tiempo (menos de una hora). Solo se necesitan ostiones frescos, merluza, caldo de pescado y algunas verduras que siempre est谩n presentes en la cocina espa帽ola. Los ostiones son unos moluscos bivalvos pertenecientes a la grupo de las ostras, ampliamente aprovechados como alimento por su versatilidad (se pueden tomar frescos, ahumados, guisados, en vinagre, enlatados, en su concha, etc.) y por su fertilidad (uno puede producir millones de huevos), que lo hacen perfectos para cultivos ostr铆colas.
Es dif铆cil determinar cu谩ndo y d贸nde se invent贸 la sopa de ostiones, que puede considerarse como una derivaci贸n de la sopa de mariscos. Se sabe que los humanos se alimentan de peces y mariscos desde hace 40.000 abriles, y que los ostiones han sido objeto de consumo desde hace varios siglos en Asia, Am茅rica y Europa. Aunque los ostiones tienen una larga y rica historia en Asia y Europa (romanos y griegos lo consumieron), la sopa como tal podr铆a ser m谩s fresco, y haberse originado en Francia, donde los pescadores preparaban grandes ollas con pescados y mariscos a mediados del siglo XIX, y de donde habr铆a surgido con el tiempo la primera sopa de ostiones, antecesora de esta r茅cipe que se desglosa a continuaci贸n.
Ingredientes:
C贸mo preparar la sopa de ostiones y pescado:
- Desplegar los ostiones sobre un plato, para conservar el ventaja, separar de las valvas y reservar.
- Cortar la merluza en peque帽os trozos. Reservar.
- Verter el caldo de pescado en una olla y calentar.
- Pelar las patatas y las zanahorias, cortar en trozos y a帽adir al caldo.
- Cortar la cebolla, el tomate y el diente de ajo en brunoise.
- Verter un chorro de 贸leo de oliva en una paila y sofre铆r el ajo, la cebolla y el tomate, incorporar los ostiones y la merluza y sofre铆r asimismo
- A continuaci贸n, producirse todo el contenido de la paila a la olla con el caldo de pescado.
- Asociar al caldo el ventaja de los ostiones que haya quedado en el plato, el perejil y sal al elegancia.
- Dejar que hierva y cocinar durante 10 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias est茅n blandas.
Prepara esta deliciosa sopa de ostiones y pescado y sirve como entrada en una cena de verano, acompa帽ada con una copa de caldo blanco. Puedes reemplazar la merluza por cualquier otro pescado de tu preferencia. Siempre hay que tener en cuenta que el pescado fresco aporta m谩s sabor y tersura al plato.
