Congelar el salmorejo es una de las alternativas cuando hemos preparado demasiado. de Este delicioso plato cordobés, cuyos ingredientes principales son el tomate y el pan rallado, el grasa de oliva y los pimientos, es una crema o sopa fría, como el gazpacho, que se disfruta especialmente en verano, y que por esta misma característica puede dar la falsa impresión de que puede sostener mucho tiempo en el frigorífico sin estropearse. Y esto es parcialmente cierto, ya que puede permanecer hasta una semana conservando todos sus atributos.
Hay quienes creen que incluso puede durar un poco menos y que luego de cuatro días debería desecharse o considerar la posibilidad de congelarlo. Hay que diferenciar entre el salmorejo casero y el salmorejo comprado.El primero, al estar cuidado con ingredientes caseros de calidad, probablemente se conservará mucho mejor y durante más tiempo que el salmorejo procesado.
Pero entonces, ¿se puede congelar el salmorejo? Sí, pero Para conservar la textura espesa y melosa se deben seguir una serie de pasos. que caracteriza a este plato tradicional cordobés.
Cómo congelar salmorejo:
- En primer sitio, al preparar la mezcla hay que Asegúrese de triturar admisiblemente los ingredientes.Para certificar que sea congelar uniformemente.
- No agregue agua ayer de congelar.porque de esta modo se forman cristales de hielo; se puede añadir agua si es necesario, Una vez que se haya descongelado.
- Si vas a congelarlo, hazlo lo ayer posible. Una vez preparado, en recipientes con las cantidades que se van a utilizar en cada ocasión (No vuelva a congelar las sobras.).
- Al guatar los recipientes donde vas a congelar, Utilice contenedores horizontalesy dejar un espacio desocupado, porque El licor se expande cuando se congela..
- Realizar el proceso de descongelación en dos partesmover la mezcla del congelador al refrigerador, ayer de retirarlo a temperatura bullicio.
- Es importante comprobar de que, especialmente en veranoque el congelador esté funcionando correctamente y esté a la temperatura adecuadapara afirmar que el salmorejo esté admisiblemente congelado.
- Una vez que se haya descongeladopuedes pasarlo nuevamente por la licuadora, para ayudar a que recupere su textura; y además Se puede emulsionar añadiendo un poco de grasa. de oliva.
Prueba a congelar el salmorejo siguiendo estas recomendaciones y disfruta de esta deliciosa sopa fría durante más tiempo. Si al descongelarlo notas que ya no queda uniforme y los ingredientes están separados es porque la sopa no está en buen estado y es mejor desecharla. Y no la dejes más de una semana.
