Si buscas una receta con sabor y un toque muy ex贸tico, apunta los pasos de este curry de garbanzos con frutas tropicales.
El curry de garbanzos con frutas tropicales es una exquisita opci贸n alternativa para preparar una receta vegana con todo el sabor y los nutrientes precisos. Es un platillo polivalente que conquista los paladares m谩s exigentes, y cuando se acompa帽a de mango o bien pi帽a, frutas tropicales por antonomasia, el resultado es sencillamente pasmante. Adem谩s de esto, es una genial forma de cambiar un plato tan fuerte como el curry. A los peque帽os de la casa les agradar谩 este sabor, les resultar谩 entretenido, y de esa forma se van a animar a gozar de los nutrientes de estos ingredientes.
Este condimento originario de la India tiene una larga historia. Su nombre procede de la palabra tamil kari, que apunt贸 platos preparados con salsa (mas no la salsa en s铆); se les afirm贸 a los platos secos tari. Cualquiera que haya probado un buen curry sabe que tiene un aroma y un sabor intenso, penetrante y con mucha presencia. Originalmente era una pasta hecha de las hojas del 谩rbol kari, que se utilizaba de forma tradicional en la India, y cuando el Imperio Brit谩nico coloniz贸 esa zona, los ingleses estaban sorprendidos por el condimento.
De esta forma, los ingleses procuraron comercializar el curry, mas no pudieron por el hecho de que el aroma de las hojas se perdi贸 r谩pidamente; Decidieron entremezclar las hojas de kari con otras condimentas, y si bien esta mezcla fue triunfante y rica, ten铆a poco semejante con el kari original. El curry era una pasta y no un polvo como lo es el d铆a de hoy, y a煤n se emplea de esa forma en Tailandia y el pa铆s nip贸n. Con el tiempo, la combinaci贸n de condimentas ha variado y En nuestros d铆as podr铆a decirse que pr谩cticamente todos los chefs tienen su forma de hacer curry.
Presentaciones y variedades de curry
El curry se puede presentar en polvo y pasta, Y si bien existen muchas alteraciones, a煤n hay un punto de partida; El curry en polvo normalmente contiene c煤rcuma, comino, jengibre en polvo, canela, semillas de cilantro, nuez moscada y otras muchas condimentas. La pasta de curry, aparte de lo precedente, asimismo puede contener albaca, menta, ra铆ces de cilantro, jengibre y c煤rcuma, pasta de pescado fermentada, frutas c铆tricas y leche de coco. Hay 3 g茅neros de curry, indio, tailand茅s y nip贸n.
El indio viene en polvo y es la combinaci贸n de m煤ltiples condimentas. Thai es m谩s como una pasta roja, verde o bien amarilla. El nip贸n es un bloque prensado de pasta que se disuelve en salsas, como pastillas de caldo concentrado, aromatizantes. Es un condimento poderoso para ser utilizado con moderaci贸n, y sirve para destacar todas y cada una de las recetas, como este curry de garbanzos con frutas tropicales.
Ingredientes:
C贸mo preparar curry de garbanzos con frutas tropicales:
- Picar el ajo, el jengibre y el cebollino muy peque帽os (se puede desmenuzar).
- Lave las verduras y cortarlos en palos.
- Retirar la pulpa del mango y picar en pedazos muy peque帽os (Se puede desmenuzar, debe quedar mantecoso).
- En una sart茅n o bien una cazuela bastante grande, caliente 2 cucharadas de aceite con la comino, cilantro y laurel hasta el momento en que suelten sus aromas.
- Agrega el ajo machacado, la cebolleta y la pasta de jengibre. y revuelva bien a fuego lento a lo largo de diez minutos.
- Agrega las verduras, sazone levemente el curry.
- Saltear a fuego medio a lo largo de cinco minutos.
- Agrega la pulpa de mango y la leche de coco. revolviendo bien.
- Llevar a ebullici贸n, tapar y bajar el fuego.. Cocina todo a lo largo de diez minutos.
- Tiempo excepcional, agregar los garbanzos cocidos y escurridos, revolver bien y tapar nuevamente.
- Cocine a fuego lento a lo largo de diez minutos m谩s., y si se seca demasiado, ajuste la cantidad de l铆quido agregando un poco de agua o bien caldo (corregir sal y pimienta).
- Al final agrega el jugo de lim贸n y corrige la sal nuevamente.
- Sirva con cilantro fresco o bien perejil. bien picado.
El curry de garbanzos con frutas tropicales se puede acompa帽ar con una guarnici贸n de arroz blanco, que va realmente bien con todo (preferentemente basmati). Asimismo puedes servirlo con quinua, cous cous o bien mijo, e inclusive una pasta corta si tu imaginaci贸n se escapa.
Este curry asimismo es genial con roti, el pan plano indio. Puedes a帽adir unos pedazos de pi帽a, la mezcla de sabores te sorprender谩. Si te agrada el picante, a帽ade m谩s guindillas y no le quites las semillas ni las venas, mas el plato va a quedar muy suculento y picante. Prepara esta receta y comp谩rtela con tus convidados, que se sorprender谩n y desear谩n reiterar un tanto m谩s.
