El ceviche de almeja es una receta simple, refrescante, sorprendente. Tome nota de sus pasos y disfrute de una buena muestra de la rica cocina peruana.
Ceviche de almejas sorprende a los comensales por su atractivo y sabor. Las almejas son ideales para hacer ceviche ya que su carne es tierna, fresca, ligera, con un intenso aroma a mar que fascina. Combinado con los otros ingredientes, el ceviche es exquisito. La 煤nica precauci贸n que se debe tomar es lavar las almejas varias veces para eliminar cualquier residuo posible. Luego, la receta es muy simple, solo tienes que mezclar y listo. Un secreto de los maestros de cevicheros es agregar ajinomoto o glutamato monos贸dico. Pero depende de los criterios y el gusto de cada uno incorporarlo o no en esta receta.
El ceviche es un plato que se origin贸 dentro de la cultura inca, cuya gente viv铆a en las orillas del oc茅ano. M谩s tarde, con la influencia de los colonizadores, la receta sufri贸 algunos cambios hasta que fue la que todos conocemos y nos gusta. Una de las variantes es Ceviche de almejas, con ingredientes similares al ceviche de pescado original, aunque m谩s accesibles.
Ingredientes:
- 2 kg de almejas
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cebolletas enteras
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 aguacate
- 1 tallo de apio
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Rallado 1 lim贸n
- 陆 taza de jugo de lim贸n
- 录 taza de jugo de toronja rosa
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Sal gruesa
C贸mo preparar ceviche de almejas:
- Lavar y abrir las almejas. Para ello, golpea la c谩scara con el dorso de un cuchillo. Reserve las conchas.
- Retire la carne, l铆mpiela y c贸rtela en rodajas finas.
- Picar las cebolletas, los pimientos y el apio en cubitos peque帽os..
- Pelar el aguacate, extraer el hueso y cortar la pulpa en cubos peque帽os.
- Coloca las verduras en un bol junto con las almejas..
- Sazonar con jugo de lim贸n y toronja., el jengibre rallado, la ralladura de lim贸n, el cilantro bien picado, la sal y la pimienta al gusto.
- Llevar a la nevera durante al menos media hora.
- Para servir, lavar bien las conchas de las almejas y secarlas una por una.
- Coloque la sal gruesa en una fuente, como base.
- Rellena las conchas de las almejas. Con una cucharada de ceviche y disponer sobre la base de sal gruesa.
- Decore con rodajas de pomelo, lim贸n y ramitas de cilantro fresco.
- Tome inmediatamente a la mesa.
Cuando sirvas este delicioso ceviche de almejas, todos se quedar谩n con la boca abierta. Es una entrada tentadora y econ贸mica, que no tardar谩 mucho en prepararse y es deliciosa.
