El veintitres de abril se festeja Sant Jordi, el patrón de Cataluña., y es la ocasión ideal para saborear ciertas exquisiteces gastronómicas de la zona, en especial los dulces tradicionales, como la torta de libro y el hojaldre y las rosas de manzana. Ahora, vemos ciertas ideas y sus recetas para hacerlos en casa. No olvides prepararte para obsequiar un libro y una flor.
Tarta libro Sant Jordi en Thermomix
Ingredientes:
crema de yema:
- 100 gramos de azúcar
- 85 gramos de agua
- 6 yemas
- 1 cucharada de maicena
Crema de trufa:
- 500 gramos de crema
- 200 gramos de chocolate fondant
- 75 gramos de azúcar
Relleno:
- 500 gramos de crema
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de queso filadelfia
Fondant de chocolate (para las letras)
Preparación:
- Preparar dos bizcochos con la mitad de los ingredientes cada uno y enhornar a 180°C entre ocho y diez minutos.
- Al retirar la primera galleta, extiéndalo sobre un paño de cocina húmedo, dóblelo como un libro y enfríelo en el frigo.
- Prepara el segundo bizcocho y resérvalo.
- Para la crema de yema, ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos quince minutos/varoma/vel.2.
- En un tazón, mezcle las yemas, la maicena y 1 cucharada de agua.
- Agregue el almíbar poquito a poco hasta el momento en que quede suave, entonces programa doce minutos/velocidad 1/90°C.
- Para la crema de trufa, Combine la crema y el azúcar en un tazón. Programa seis minutos/velocidad 1/90°C.
- Añada el chocolate y mezcle treinta segundos/vel tres. Enfriar en el frigo unas doce horas.
- Prepara el relleno. Coloque la mariposa y combine la crema, el azúcar y el queso en el vaso. Batir a velocidad tres-treinta y cinco hasta el momento en que quede suave.
- Extender el primer bizcocho y extender la crema de trufa en la mitad derecha. Ponga la mitad del segundo pastel encima y después extienda una capa de relleno.
- Poner encima la mitad del segundo bizcocho, entonces extender una capa de crema de trufa y cerrar el libro.
- Cubrir con la crema de yemaquemarlo con un soplete y ponerlo en el refrigerador.
- Derretir el chocolate y escribe sobre el libro: Bona Diada de Sant Jordi!
Hojaldre de rosa y manzana
Ingredientes:
- 2 hojas de hojaldre
- 3 manzanas
- Azúcar en polvo
- Mermelada de fresa
- Canela
Preparación:
- Limpiar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas finas (sin mondar)
- Colóquelos en una cacerola, añada agua, azúcar y cocine a fuego lento a lo largo de diez minutos.
- Partir las láminas de hojaldre en tiras, Extienda la mermelada y ponga encima una a una las rodajas de manzana sobrepuestas.
- Envuelve para formar las rosas y colócalas en una fuente para horno.
- Hornear quince minutos a 180°C.
- Retirar del horno y espolvorear con azúcar glas y canela.
No dejes de probar estos exquisitos dulces propios de Sant Jordi.
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