Las costillas de cerdo estofadas en olla de cocci贸n lenta son un plato que es cosa del pasado gastronom铆a m铆tica de cada familia de Espa帽a, que nos puede trasladar a los sabores y olores de la cocina de la abuela, con el toque de modernidad que aporta el uso de la olla de cocci贸n lenta.
Cocinar los comestibles a bajas temperaturas a lo largo de muchas horas es tradicional para muchos platos internacionales, mas tambi茅n es una forma de cocinar que se ha perdido debido al ritmo m谩s acelerado de la vida moderna y al mismo tiempo bastante reducido que se puede dedicar a la preparaci贸n de los comestibles.
una opci贸n alternativa a recuperar recetas que precisan un largo tiempo de cocci贸n Se trata del uso de ollas de cocci贸n lenta, un invento de los a帽os cincuenta del pasado siglo, muy empleado en U.S.A., y que reci茅n ahora comienza a extenderse por Europa.
Ingredientes:
C贸mo hacer costillas de cerdo estofadas en olla de cocci贸n lenta:
- lavar las verduras.
- pelar papas y cortarlas en pedazos medianos, mondar y recortar la zanahoria en rodajas, cortar los dientes de ajo, juliana los pimientos. Recortar el tomate en cuartos.
- Sazonar las costillas. En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva, calentamos y agregamos las costillas. Tan pronto como adquiera coloragregue medio vaso de vino blanco o vino tinto y cocine un tanto m谩s. quitar las costillas.
- en exactamente la misma olla sofre铆r todas y cada una de las verduras, excepto las patatas; incorporar la c煤rcuma y el piment贸n dulce, y verter el resto del vino.
- cocinar hasta el alcohol se evapora un poco.
- Disponer las costillas y las verduras.con salvedad de las papas, en la olla de cocci贸n lenta, vierta el vaso de cerveza y programa a lo largo de cuatro horas a alta temperatura.
- Una vez pasadas las 4 horas, a帽adir las patatas en trozosy programa la olla para cocinar 2 horas m谩s, a baja temperatura.
- Rectificar el punto y final de sal. Puedes incorporar alguna condimenta m谩s, como romero o tomillo.
Cocina este incre铆ble costillar de cerdo estofado en olla de cocci贸n lenta, que puedes acompa帽ar con una ensalada verde, o con una raci贸n de coliflor asada al ajillo, y goza de uno de los platos m谩s simb贸licos y sabrosos de la cocina tradicional, merced a la renovadora y pr谩ctica olla de cocci贸n lenta.
