La ensalada de escalivada con arroz de coliflor es una alternativa id贸nea para quienes procuran una comida ligera, sabrosa y, como beneficio a帽adido, sumamente ventajosa para la salud. 驴El mejor? Esta receta es exageradamente simple de preparar. y merced a su combinaci贸n de sabores, es una opci贸n alternativa id贸nea para compartir con familiares y amigos en cualquier instante u ocasi贸n.
Adem谩s de ser exquisita, esta receta asimismo aporta muchos beneficios para la salud, singularmente por su ingrediente m谩s importante, la coliflor. Y es que esta verdura es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular, aparte de favorecer una digesti贸n saludable por su alto contenido en fibra. Asimismo ofrece protecci贸n antioxidante contra enfermedades cr贸nicas y, de manera adicional, ayuda en el control del peso, ya que es bajo en calor铆as y hidratos de carbono.
Ingredientes:
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200掳C.
- Por separado, ponga los pimientos y las berenjenas enteras en una bandeja para enhornar. Roc铆alas con un tanto de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta al gusto. Asa las verduras en el horno a lo largo de cuarenta y cinco minutos. o hasta el momento en que la piel est茅 dorada y se desprenda de forma f谩cil. Pasado el tiempo precedente, retiramos del horno y dejamos enfriar poco antes de quitarle la piel.
- Mientras se asan las verduras, preparar el arroz de coliflor. Para esto debes recortar la coliflor en floretes y poner en un procesador de comestibles hasta conseguir una textura af铆n al arroz.
- Calienta una cacerola grande a fuego medio y a帽ade un tanto de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos el ajo y la cebolla, anteriormente picados, a lo largo de unos minutos hasta el momento en que est茅n pochados y dorados. Pr贸ximo, agregue arroz de coliflor y cocine a lo largo de cinco-siete minutos, revolviendo espor谩dicamente, hasta el momento en que est茅 absolutamente tierno. Es interesante en este punto contar con de un buen caldo de verduras y incorporarlo al arroz de coliflor a fin de que no se seque.
- Con cuidado, pelar los pimientos y las berenjenasc贸rtalas en tiras finas y a帽ade el jugo de lim贸n.
- En un taz贸n grandecombine el arroz de coliflor con las verduras asadas y mezcle bien. Agrega un tanto m谩s de aceite de oliva si lo consideras preciso y, para decorar, puedes incorporar unas ramitas de perejil limpio y finamente picado.
Esta ensalada de escalivada con arroz de coliflor es, como ves, sumamente simple de preparar y el resultado es incre铆ble, ya que es una opci贸n alternativa exquisita y saludable que, estamos seguros, te encantar谩 a ti y a tu familia. 驴Te animas a preparar esta exquisita receta?
