La canjica o bien mungunz谩 es un postre habitual brasileiro que se prepara primordialmente a lo largo de las fiestas de junio, festejado por santurrones populares, como San Juan y San Antonio. Se semeja a una papilla dulce, hecha con granos de ma铆z blanco, leche de coco y leche condensada, aparte de canela y clavo para darle sabor. Si bien en versiones m谩s tradicionales, la leche condensada se sustituye por agua o bien leche regular (de vaca).
Receta de Canjica brasileira con leche condensada f谩cil
Como toda receta f谩cil con escasos ingredientes, el enorme 芦secreto禄 para preparar una exquisita canjica es el tiempo. Si bien su preparaci贸n requiere poqu铆simo esmero, es esencial respetar los tiempos de cocci贸n, a fin de que el ma铆z tenga una textura agradable y absorba por completo el sabor del coco. Si deseamos apresurar este proceso, podemos usar una olla a presi贸n.
Tambi茅n es esencial estar al loro al proceso de cocci贸n, en tanto que la leche se puede hervir sencillamente, produciendo un enorme 芦l铆o禄 en la cocina. No es preciso que est茅 revolviendo la preparaci贸n todo el tiempo ni que se quede a la vera de la cazuela todo el tiempo. Mas presta atenci贸n para eludir que la preparaci贸n se pegue o bien que la leche se traslade a la olla.
Habiendo hecho estas observaciones, veamos el pasito a pasito para preparar esta deliciosa canjica brasileira con leche de coco:
Ingredientes:
C贸mo hacer Canjica brasileira con leche condensada:
- Empezamos a preparar nuestra canjica brasileira el d铆a ya antes de cocinar, remojar los granos de elote blanco con agua.
- Al d铆a despu茅s, lavamos bien los granos de elote y los cocinamos a fuego medio con rebosante agua, las ramas de canela y los clavos. Ac谩, si deseamos apresurar el proceso de cocci贸n, usamos una olla a presi贸n. En un caso as铆, nos va a llevar unos cuarenta minutos, mas en una cazuela normal, la cocci贸n puede tardar m谩s o menos una hora y media, hasta el momento en que los frijoles est茅n tiernos.
- Escurrimos los granos de elote para suprimir todo el agua sobrante de cocci贸n. Reservamos.
- En exactamente la misma olla ponemos la leche condensada, la leche de coco y la leche. Mezcle bien y cocine a fuego lento a lo largo de unos cinco minutos.
- Agrega el az煤car, el coco rallado (opcional) y los granos de elote cocidos., y cuece la preparaci贸n a lo largo de veinticinco minutos, revolviendo continuamente a fin de que no se pegue en el fondo de la olla.
- Apagamos el fuego y dejamos descansar nuestra canjica brasileira unos minutos ya antes de servir. Tradicionalmente, este postre se come caliente, con un tanto de canela espolvoreado por encima.. Mas hay quienes aseguran que es considerablemente m谩s sabroso el fr铆o.
A propina adicional: la canjica brasileira sabe mucho mejor cuando le damos un buen reposo tras la cocci贸n. Por esta raz贸n, te invitamos a que lo prepares el d铆a ya antes de servirlo y solo lo calientes unos minutos tras servirlo. Si lo prefieres, puedes dejarlo descansar en la nevera y aprovechar para saborearlo asimismo fr铆o, para poder ver de qu茅 manera te agrada m谩s.
