La vainilla es una suerte de orquídea originaria de Mesoamérica y que hoy en día se distribuye en las zonas tropicales y subtropicales de América, Asia y África. Prácticamente la única especie que se cultiva industrialmente para realizar comestibles y bebidas, aromas y aromas, es la Vainilla planifolia, si bien dos más son muy usados. Ahora, vamos a ver algunos Trucos para trabajar la vainilla y aprender a fortalecer su aroma.
Lo que se aprovecha de él es su fruto, una vaina alargada que contiene en su interior miles y miles de enanas semillas. esta vaina se vuelve negra cuando madura y desprende un aroma fuerte y agradable, la característica de la vainilla. Si compras vainas de vainilla, tienes que saber que existen 3 tipos diferentes: Vainilla planifolia (de México y Madagascar), vainilla tahitensis (de Tahití) y el pompón de vainilla (de Madagascar). La de México tiene un sabor más robusto e intenso, la Vainilla planifolia de Madagascar es la más vendida en el mundo entero y la más empleada para pastelería, y la de Tahití tiene un interesante toque anisado.
Algunos trucos para trabajar con vainilla:
- Para extraer las semillas: con la hoja del cuchillo aplanar un tanto la vaina a fin de que quede plana. Con la punta del cuchillo hacer una seccion transversalpero sin cortarlo completamente, introducirlo y listo deslizándolo durante la vainapara extraer todas las semillas.
- No toques las semillas con las manos., pues se pegan a los dedos y se pierden una gran parte de ellos. Es preferible quitarlos con el filo del cuchillo.
- Las semillas se pueden agregar a ingredientes sólidos.como azúcar, huevos, harina o una masa ya hecho.
- Si quiere usar la funda completa, tienes que vaciarlo y con ella se pueden infundir ingredientes líquidoscomo leche, jugos, agua, etc.
- Las cápsulas se pueden reutilizar: la primera vez que se lavan con un tanto de agua templada, quedan secar al aire totalmente y guárdelo en un sitio fresco y seco.
- Cuando estén secos, con aspecto de mustiarse, se puede machacar con azúcar glasy de este modo uno tiene un azúcar de vainilla.
- para mantenerloslo ideal es aspirar, mas si no tienes la máquina, un truco es envolverlas juntos en largometraje transparentesacando el aire de su interior dentro de lo posible y reservándolos en un jarra de vidrio.
- Si no se utilizan en seis meses, hay que abrir la lata y airearlos quince minutos a fin de que no les caiga moho encima.
- No se pueden guardar en la nevera.porque pierden todo el aroma.
Ahora conoces ciertos trucos para trabajar con vainilla. Desde este momento tus postres van a ser considerablemente más intensos y exquisitos usando las vainas de vainilla e infusionando con ellas tus natillas.
