La zarzuela de bogavante, rape y champagne es un plato muy, muy rico, que combina los sabores y texturas más deliciosos del mar. Todos estos sabores indudablemente van a hacer que nuestro paladar salte de emociones. Esta receta, en suma, tiene sello de España, ya que era muy elaborada en las cocinas del norte del Levante de España. Este plato nació originalmente como plato de uso en los pueblos costeros Mediterráneo, y hoy en día es una genial opción para celebraciones, fiestas como Navidad, etc. Se puede usar marisco congelado, mas el sabor y aromas van a ser superiores si se emplea fresco, si bien evidentemente el costo asimismo lo va a ser.
Gracias a la pluralidad de pescados y animales marinos que contiene este preparado de bogavante, rape y zarzuela al champagne, sus propiedades son verdaderamente altas y muy saludables. Resulta ser una comida bastante saludable, exquisita e ideal para sostener el cuerpo en perfectas condiciones. Los ingredientes de esta receta ofrecen una gran pluralidad de nutrientes, minerales y vitaminas.
Ingredientes:
Modo de preparación:
- El primer paso para preparar esta zarzuela de bogavante, rape y champagne va a ser Cortar el pescado y el marisco en pedazos. Al tiempo que los calamares se van a cortar en aros. Enharina todo tenuemente y séllalo en una sartén caliente con aceite de oliva. Recuerda que, para esta receta, la carne de tu pescado no ha de estar absolutamente frita, solo se sella. Dar un punto de sal y reservar en una cazuela de barro.
- En la sartén utilizada previamente, hacer una salsa picada con cebolla, tomate, puerro, zanahoria y yerbas aromatizadas. Dar un punto de sal y reservar en la cazuela de barro al lado de los pescados y mariscos.
- Con las cabezas de los pescados y las conchas se hace un fondo de cocción uniendo el champagne, que se va a pasar por un pasapurés. Si este fondo está muy líquido, puedes compactarlo con un tanto de harina. Dejar hervir unos quince minutosa medida que transcurre el tiempo, vierte el líquido en la cazuela de barro.
- Triturar el ajo así como el perejil.
- Combinar todos y cada uno de los ingredientes de la cazuela, mariscos, ajo y perejil, sofrito, Cocine por unos minutos para aunar sabores.
- Sazone con la sal final. En lo que se refiere al líquido final, debe ser al gusto, aproximadamente jugoso. Siempre y en toda circunstancia se puede incorporar aproximadamente caldo del pescado que hemos ido haciendo.
Con esta zarzuela de bogavante, rape y champagne vas a asombrar a tus convidados, verdaderamente es una preparación inusual.
