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Yemas de Ávila o de Santa Teresa

Esta deliciosa receta se puede cocinar en casa y sorprender a tus invitados. Estas son las yemas de Santa Teresa, ¿te atreves a probarlas?

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Las yemas de Santa Teresa son un postre típico de España, más precisamente, de Ávila.. Es un dulce tradicional que no puede faltar en la lista de aquellos que quieren disfrutar de bocados tradicionales de la cocina española. Pocos ingredientes para un refrigerio exquisito. Aunque se desconoce el origen exacto de esta receta, las yemas de Santa Teresa se han hecho desde el siglo XIX. Como es una preparación de la repostería del convento monástico de Ávila, lleva el nombre en honor a Santa Teresa de Jesús.

En la práctica, son bolitas hechas con yemas de huevo, jarabe y limón.. Solo esos ingredientes para un resultado delicioso. Son, por lo tanto, muy fáciles de hacer, tomando el punto correcto de la masa y el jarabe. A continuación, veremos paso a paso cómo hacer estos cogollos tradicionales, para deleitar el paladar con un café o una bebida después de la cena.

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Ingredientes:

  • 12 yemas de huevo
  • 100 ml de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • Cáscara de limón
  • Azúcar glas para cubrir
  • Cómo preparar las yemas de Santa Teresa:

    1. En una cacerola, coloca el agua, el azúcar y la cáscara de limón. Cocine a fuego medio hasta que hierva y se obtenga un jarabe espeso. El punto exacto es el punto de hilo, que se alcanza cuando el jarabe alcanza 105 °. Será posible medirlo con un termómetro de cocina.
    2. Entonces, separa las yemas de las claras y bate ligeramente las yemas, pasándolos por un colador. Reserva.Yemas Santa Teresa
    3. Entonces, mezclar el almíbar con las yemas batidas. Para hacer esto, vierta el almíbar sobre las yemas suavemente, en forma de hilo y mezcle con algunas varillas para integrar los ingredientes.
    4. Transfiera esta preparación a una olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que lo mezcle, tome una consistencia espesa, que puede demorar hasta 30 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar.
    5. Una vez frio formar bolas de tamaño similar y cubrirlas con azúcar glas. Tenga cuidado al juntarlos ya que es una masa delicada. Si es necesario, engrase las manos con aceite vegetal para facilitar el montaje.
    6. Coloca cada bola en una cápsula de papel y sirve para disfrutarlas.
    7. En caso de que no se les sirva de inmediato, Es conveniente reservarlos en la nevera.

    ¿Has sido tentado con estos brotes de Ávila y quieres hacerlos? Atrévete a hacer este dulce tradicional en casa ya que no hay mayor satisfacción que preparar recetas caseras. Una opción extremadamente exquisita para deleitarse después de una reunión con familiares o amigos.

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