La salsa vinagreta de puerros con mejillones es una variaci贸n bien elegante mas simple de preparar que deriva de la salsa vinagreta de puerros, una entrada tradicional francesa, la 芦salsa vinagreta de poireaux禄. Este g茅nero de salsas y aderezos se realizan en poqu铆simo tiempo, y resaltan mucho cualquier preparaci贸n.
En este caso, la variaci贸n son los mejillones, que acompa帽an y combinan maravillosamente con los puerros, formando un plato muy singular, exquisito y asimismo saludable, con un enorme aporte de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Ingredientes:
preparaci贸n:
- Cortar la parte verde de los puerros y las ra铆ces. Reserve solo la parte blanca y verde claro para cocinar, salvo que sean brotes de puerro j贸venes y tern铆simos.
- Si los puerros son grandes hacer una incisi贸n en el centro, a lo largo, sin cortarlos, a fin de que se cuezan con perfecci贸n por la parte interior y queden tern铆simas.
- Coloque los puerros en una cacerola, a帽ada agua hasta que est茅n cubiertos y un tanto de Sal.
- Cocine los puerros hasta que est茅n tern铆simos, ciertos 7 o bien ocho minutos.
- Enju谩guelos con agua fr铆a, entonces esc煤rralos bien y expr铆malos. a fin de que no queden aguados y refrigerar por m谩s o menos quince minutos.
- Mientras tanto, picar 1 cucharada de mejillones en escabeche.
- Col贸calos en un bol y comb铆nalos con el aceite para conservas..
- Agrega los otros ingredientes: chalota picada, perejil, aceite de oliva, vinagre, jugo de lim贸n, ralladura, chile molido, sal y pimienta.
- Retirar los puerros del fr铆o, Cortar a lo largo y servir en platos.
- Cubra con los mejillones ahumados y salpique con la salsa vinagreta.
- Sazone con pimienta al gusto y ralladura de lim贸n.
- Servir con tostadas, galletas o bien picatostes.
Sin duda, es un plato que merece la pena probar, pues su preparaci贸n es sencill铆sima y su sabor, fant谩stico. Si ya has probado la salsa vinagreta de puerros, esta versi贸n te gustar谩, es diferente y asimismo liger铆simo.
La tradicional receta francesa de salsa vinagreta de poireaux incluye puerros, chalota, aceite de man铆, mostaza de Dijon y yerbas frescas: estrag贸n, cebollino y perejil. Adem谩s de esto, se espolvorea con huevos duros picados o bien rallados, ingrediente que omite esta versi贸n, en tanto que no combina con mejillones.
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