Hay muchas formas sabrosas de cocinar vieiras, mas si vas a gozar de estos exquisitos moluscos, escoge una salsa singular con crema de puerros, una gran combinaci贸n que podr铆a transformarse en tu preferida. Si tienes convidados en casa, esta es una alternativa bien interesante, por su alto nivel culinario y asimismo pues se prepara en escaso tiempo.
Las vieiras son una enorme fuente de prote铆nas de alto valor biol贸gico, puesto que aportan todos y cada uno de los amino谩cidos esenciales. Adem谩s de esto, aportan vitaminas, minerales y poqu铆sima grasa. Poseen un quince% de prote铆nas y un bajo aporte calor铆fico, solo ochenta y dos calor铆as por cada cien gramos.
Hay 2 variedades de moluscos. Las vieiras atl谩nticas y mediterr谩neas, la que es un tanto m谩s peque帽a, mas no menos sabrosa.
Ingredientes para cuatro personas:
preparaci贸n:
- Lavar los puerros y recortar la clara en rodajas fin铆simas.
- Coloque cincuenta gramos de mantequilla en una sart茅n, sofre铆r los puerros y cocinar a lo largo de veinte minutos, a fuego lento, hasta el momento en que est茅 levemente dorado.
- Condimentar con sal y pimienta. Reserva.
- Enjuague y limpie las vieiras.
- Colocar la mantequilla sobrante en una sart茅n, a帽adir un tanto de aceite y rehogar las vieiras, m谩s o menos tres minutos por cada lado.
- Sazone con sal, pimienta y reserve tapado, para sostenerlo caliente.
- Pelar y picar el diente de ajo y incorporarlo a la crema de puerros.
- Agrega la nata, mezcla y cocina., descubierto, a lo largo de 3 minutos, a fuego lento. Pon la nata a puntito de sal.
- En los platos Sirve un jerg贸n de crema de puerros y encima, una raci贸n de vieiras.
- Espolvorear con perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente.
驴De qu茅 manera abrir y adecentar vieiras?
Antes de empezar la receta, debe lavar y adecentar las vieiras. Para esto, puedes utilizar un cuchillo para ostras o bien un cuchillo peque帽o de filo fino, que debes introducir entre las v谩lvulas y girar con presi贸n. As铆 se abre la vieira y se puede separar la carne del caparaz贸n.
Una vez separadas, poner las pulpas en un colador y lavarlas con agua fr铆a. Si vas a utilizar las conchas para armar el plato, retira la baba y coc铆nalas por unos minutos., hervidos o bien salteados, para eludir la poluci贸n de los comestibles.
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