Hay muchas formas sabrosas de cocinar vieiras, mas si vas a gozar de estos exquisitos moluscos, escoge una salsa singular con crema de puerros, una gran combinación que podrÃa transformarse en tu preferida. Si tienes convidados en casa, esta es una alternativa bien interesante, por su alto nivel culinario y asimismo pues se prepara en escaso tiempo.
Las vieiras son una enorme fuente de proteÃnas de alto valor biológico, puesto que aportan todos y cada uno de los aminoácidos esenciales. Además de esto, aportan vitaminas, minerales y poquÃsima grasa. Poseen un quince% de proteÃnas y un bajo aporte calorÃfico, solo ochenta y dos calorÃas por cada cien gramos.
Hay 2 variedades de moluscos. Las vieiras atlánticas y mediterráneas, la que es un tanto más pequeña, mas no menos sabrosa.
Ingredientes para cuatro personas:
preparación:
- Lavar los puerros y recortar la clara en rodajas finÃsimas.
- Coloque cincuenta gramos de mantequilla en una sartén, sofreÃr los puerros y cocinar a lo largo de veinte minutos, a fuego lento, hasta el momento en que esté levemente dorado.
- Condimentar con sal y pimienta. Reserva.
- Enjuague y limpie las vieiras.
- Colocar la mantequilla sobrante en una sartén, añadir un tanto de aceite y rehogar las vieiras, más o menos tres minutos por cada lado.
- Sazone con sal, pimienta y reserve tapado, para sostenerlo caliente.
- Pelar y picar el diente de ajo y incorporarlo a la crema de puerros.
- Agrega la nata, mezcla y cocina., descubierto, a lo largo de 3 minutos, a fuego lento. Pon la nata a puntito de sal.
- En los platos Sirve un jergón de crema de puerros y encima, una ración de vieiras.
- Espolvorear con perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente.
¿De qué manera abrir y adecentar vieiras?
Antes de empezar la receta, debe lavar y adecentar las vieiras. Para esto, puedes utilizar un cuchillo para ostras o bien un cuchillo pequeño de filo fino, que debes introducir entre las válvulas y girar con presión. Asà se abre la vieira y se puede separar la carne del caparazón.
Una vez separadas, poner las pulpas en un colador y lavarlas con agua frÃa. Si vas a utilizar las conchas para armar el plato, retira la baba y cocÃnalas por unos minutos., hervidos o bien salteados, para eludir la polución de los comestibles.
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