El auténtico Vichyssoise es un plato de cuchara muy delicado y sabroso. Si te gusta cocinar recetas con alma y lo más sencillo, toma nota de esta espectacular crema vegetal.
los Vichyssoise Es una de esas recetas clásicas que nunca fallan. Con ingredientes esenciales de cualquier cocina, como las papas, vamos a cocinar una crema digna de un restaurante de lujo. Este tipo de primer curso nunca falla. Tiene una textura y una simplicidad que lo hacen realmente especial. La crema líquida le dará la cremosidad que este auténtico vichyssoise necesitará. La cebolla y el puerro serán los complementos ideales de este plato de cuchara. Descubra los secretos ocultos de un plato delicioso y ligero, atrévase con un perfecto vichyssoise casero que complacerá a toda la familia.
Ingredientes:
- 5 puerros
- 2 papas
- 1 cebolleta
- 1 tuerca de mantequilla
- 150 ml de crema liquida
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- cebollín
- Perifollo
- Para caldo de pollo:
- 1 zanahoria
- la parte verde de los puerros
- un muslo de pollo
- 1 gallinero
- 1 y media de agua
- sal
- Perejil
Cómo preparar un vichyssoise.
- Comenzamos esta receta preparando el caldo de pollo. Vamos a poner en una olla, la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes. Agregaremos la parte verde de los puerros, mantendremos las rodajas blancas para hacer la crema.
- Añadimos el pollo y su tripa. Cubrimos con agua y ponemos el punto correcto de sal. Este tipo de caldo tardará unos 25 minutos en prepararse. Cuando estemos listos, colamos y reservamos el caldo para esta receta.
- Pelar y cortar la cebolla finita. Haremos lo mismo con el puerro que hemos reservado antes de la preparación del caldo.
- En una sartén añadir un poco de mantequilla. y salteamos los puerros y las cebolletas. Déjalos a fuego lento, no tomes color, solo suavízalos.
- Mientras pelamos y cortamos las patatas.. Podemos cortarlos en pequeños tacos para que se cocinen más rápido. La gracia de cualquier tipo de crema es que todos los ingredientes se mezclan perfectamente.
- Saltee las papas unos minutos antes de agregar el caldo de pollo. Rectificaremos sal y pimienta. Dejaremos que se cocine por 15 minutos.
- Después de este tiempo tendremos todo bien cocido. Vamos a destruir el set hasta que tengamos la textura en crema que necesitamos. Si es demasiado espeso, podemos incorporar un poco más de caldo, será más suave.
- Servir con un poco de cebollino y perifollo bien picado. Tendremos listo uno de los platos de cuchara más famosos y deliciosos del mundo.
