El pez machote es uno de los pescados más apreciados del mar Cantábrico por su exquisita carne.porque suele dar pelea cuando se le alcahuetería como cámara en la pesca deportiva, y porque es verdaderamente delicioso de cualquier forma en que se prepare, aunque una de las más tradicionales es la conocida como machote al horno de Santander, que es la que se describirá a continuación. El machote al horno es solo una muestra de lo rica que es la restauración cántabra, que, aunque cuenta con platos relacionados con la montaña, se distingue especialmente por sus preparaciones realizadas con ingredientes de la costa, como las almejas a la marinera, las anillas de calamar o las anchoas ahumadas, entre otras.
El machote asimismo es conocido como dentón en otros lugares de la península y como sama en Canarias.Perteneciente a la numerosa comunidad Sparidae. Tiene un cuerpo corto y robusto, vive cerca de costas rocosas y es omnívoro, aunque se alimenta principalmente de percebes, camarones y cangrejos. El nombre cantábrico probablemente tenga que ver con la pelea que ofrece cuando es capturado en la pesca deportiva. Curiosamente, una de las características más relevantes de la comunidad a la que pertenece es que son hermafroditas, y suelen cambiar de sexo en algún momento de su vida. Aunque esto es poco que no va a ocurrir mientras esté en el horno.
Ingredientes:
Como preparar pescado machote:
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.Cortar el ajo en brunoise y el perejil lo más fino posible.
- En una bandeja para hornear Distribuye la cebolla de guisa que cubra todo el fondo.y sobre todo Coloque la plantilla (previamente limpiados en la pescadería). Añadir una pizca de sal a la mezcla.
- Exprime el utilidad de limonada por encima.rociar el morapio blanco y agua hasta cubrir el pescado. Poner en el horno y cocinar hasta que 180°C durante 30 minutosEl tiempo de cocción, como en todos los pescados, dependerá del tamaño de la cámara de pescado.
- En una paila Echar un chorrito de unto y añadir el ajo, una vez que comienzo a dorarse Añade el perejil y sofríe. un poco más.
- Sacar el pescado del horno. y cubrir con el sofrito.
- Regresar al horno y Dejar reposar tres minutos más.
Información nutricional: 300 kcal por ración
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Tentempié
Anímate a preparar y degustar el pez firme al horno de Santander, y no te desanimes por su elevado precio, en torno a los 20 euros el kilo, porque es un sabor que tienes que conocer, sobre todo si eres apasionado del pescado. Si te ha parecido interesante esta prescripción, no olvides compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.
