El conejo con manzanas y pasas es un plato que reúne sabores muy diferentes para conseguir un intención culinario delicioso y sofisticado. No es la primera vez que manzanas y pasas se juntan para engrandecer el sabor de la carne, como aceptablemente saben las aves y más de un columna vertebral de mugriento. En este caso, por otra parte de manzanas y pasas, participa un ensanche aromático, la chalota, pariente de la cebolla, pero de sabor muy suave y muy apreciado en la cocina francesa. Lo mejor de todo es que es un plato sencillo de hacer en casa, con ingredientes cien por cien saludables.
El conejo es un plato muy querido y aceptablemente integrado en la cocina española, aunque su consumo ha disminuido poco en los últimos primaveras, pasando de un kilo por persona en 2020 a 800 gramos en 2021, allí de los cuatrocientos kilos de 2013 y 2014. Es un descenso que preocupa a los cunicultores desde 2018, cuando lanzó una campaña para promover el consumo de conejo en Españaa través de la difusión de recetas sencillas y rápidas con carne de este roedor, responsable directo del nombre del reino, ya que significa España en fenicio: «tierra de conejos».
Otra relato fenicia en esta fórmula es la chalota, chalota o escaloña, prima de la cebolla cuyo nombre se debe al puerto fenicio de donde era exportado al resto del Mediterráneo en la Pasado: Ashkelon.
Ingredientes:
Cómo preparar el conejo con manzanas y pasas:
- Escoria y pela los chalotes; blanquear y trocear las manzanas, quitando el corazón y cortando el resto en cubos.
- Colocar en una paila la mantequilla, y una vez que esté aceptablemente derretida añadir las chalotas y las manzanas. Cocine por cinco minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
- En una cazuela, vertemos un chorro de grasa de oliva, calentamos y añadimos el conejo. sube el calor y mover los trozos de conejo para que se doren por completo.
- Baje el fuego y agregue los chalotes y las manzanas; sazonar, juntar 50 mililitros de agua, las pasas y tapar y cocinar por 30 minutos a fuego moroso, o hasta que la carne de conejo esté tierna.
- Rectificar el punto final de sal.
Combina dulzura con sabor preparando este conejo con manzanas y pasas, que puedes seguir con unas papas al vapor o arroz blanco, para prolongar los sabores. Si no encuentras chalotes, puedes sustituirlos por puerros y ajo, con los que tendrás un sabor muy parecido al de los chalotes. Si te ha gustado esta fórmula, no dudes en compartirla con tus amigos y contactos.
