El conejo con manzanas y pasas es un plato que re煤ne sabores muy diferentes para conseguir un intenci贸n culinario delicioso y sofisticado. No es la primera vez que manzanas y pasas se juntan para engrandecer el sabor de la carne, como aceptablemente saben las aves y m谩s de un columna vertebral de mugriento. En este caso, por otra parte de manzanas y pasas, participa un ensanche arom谩tico, la chalota, pariente de la cebolla, pero de sabor muy suave y muy apreciado en la cocina francesa. Lo mejor de todo es que es un plato sencillo de hacer en casa, con ingredientes cien por cien saludables.
El conejo es un plato muy querido y aceptablemente integrado en la cocina espa帽ola, aunque su consumo ha disminuido poco en los 煤ltimos primaveras, pasando de un kilo por persona en 2020 a 800 gramos en 2021, all铆 de los cuatrocientos kilos de 2013 y 2014. Es un descenso que preocupa a los cunicultores desde 2018, cuando lanz贸 una campa帽a para promover el consumo de conejo en Espa帽aa trav茅s de la difusi贸n de recetas sencillas y r谩pidas con carne de este roedor, responsable directo del nombre del reino, ya que significa Espa帽a en fenicio: 芦tierra de conejos禄.
Otra relato fenicia en esta f贸rmula es la chalota, chalota o escalo帽a, prima de la cebolla cuyo nombre se debe al puerto fenicio de donde era exportado al resto del Mediterr谩neo en la Pasado: Ashkelon.
Ingredientes:
C贸mo preparar el conejo con manzanas y pasas:
- Escoria y pela los chalotes; blanquear y trocear las manzanas, quitando el coraz贸n y cortando el resto en cubos.
- Colocar en una paila la mantequilla, y una vez que est茅 aceptablemente derretida a帽adir las chalotas y las manzanas. Cocine por cinco minutos o hasta que est茅n doradas. Reservar.
- En una cazuela, vertemos un chorro de grasa de oliva, calentamos y a帽adimos el conejo. sube el calor y mover los trozos de conejo para que se doren por completo.
- Baje el fuego y agregue los chalotes y las manzanas; sazonar, juntar 50 mililitros de agua, las pasas y tapar y cocinar por 30 minutos a fuego moroso, o hasta que la carne de conejo est茅 tierna.
- Rectificar el punto final de sal.
Combina dulzura con sabor preparando este conejo con manzanas y pasas, que puedes seguir con unas papas al vapor o arroz blanco, para prolongar los sabores. Si no encuentras chalotes, puedes sustituirlos por puerros y ajo, con los que tendr谩s un sabor muy parecido al de los chalotes. Si te ha gustado esta f贸rmula, no dudes en compartirla con tus amigos y contactos.
