El bacalao a la Baezana es una genuina explosión de sabor, un manjar simple de preparar y una apuesta segura si deseas asombrar a tu familia y amigos con este plato propio de Jaén, gran representación de la deliciosa cocina andaluza. Es una receta idónea para cualquier ocasión, si bien es singularmente popular en los días de carnaval.
Lo mejor de este plato es que Además de exquisito, es súper nutritivo. y no debe sorprendernos que el bacalao, su gran protagonista, sea rico en vitaminas, minerales y proteínas. En verdad, tiene tanta proteína como la carne roja. Además de esto es un pescado bajo en grasa y al tiempo rico en ácidos grasos omega tres, con lo que es un enorme aliado para resguardar la salud cardiovascular. Por otra parte, merced a su alto contenido en vitamina B5, reduce los cefaleas centrados y asimismo reduce los capítulos de agobio.
Además de bacalao, esta receta asimismo lleva piñones, tomates, guisantes, cebolla, perejil, ajo y otros ingredientes indispensables para el perfecto funcionamiento del organismo. La combinación de todos estos elementos fortalece el sistema inmunológico por norma general.
Ingredientes:
Cómo hacer bacalao a la Baezana:
- Picar la cebolla y el tomate
- En una sartén, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, agregamos la cebolla picada y el tomate hasta pochar. Dar un punto de sal y reservar.
- Además, cocinar guisantes en una olla con rebosante agua y sal hasta el momento en que estén tiernos.
- Enharinar el bacalao y freír en una sartén con suficiente aceite de oliva, siempre y en toda circunstancia de manera cuidadosa de no quemarlo. Debe quedar dorado por los dos lados.. Se debe freír a fuego medio.
- Hacer un puré con el ajo, un pellizco de sal y perejil al gusto. Cuando el puré está ya listo, se incorpora al sofrito de cebolla y tomate.
- Llevar la mezcla precedente al fuego y añadir los piñones y los guisantes tiernos bien escurridos. Cuece todo a fuego medio bajo a lo largo de diez minutos a fin de que los sabores se mezclen.
- Después del tiempo precedente, poner el pescado en la salsa y cocine todo junto a lo largo de 2 o bien 3 minutos ya antes de servir caliente.
- Rectificar el punto de sal al final.
Esta receta de bacalao a la Baezana es exquisita y muy simple de hacer. Solo debes estimar adquirir bacalao desalado y, si no lo haces, desalarlo en casa un par de días ya antes, mudando el agua más o menos cada ocho horas. Atrévete a realizar este delicioso plato, una espléndida representación de la cocina andaluza.
