El pollo asado en cocotte es una receta que se define por el recipiente en el que se cocina: la cocotte, que no es una mujer ligera sacada de una novela francesa del siglo XIX, sino m谩s bien una suerte de cazuela de hierro derretido o de porcelana que se puede poner de forma directa en la estufa o en el horno. Hay quien estima que la cocotte es el mejor aparejo para hacer un pollo asado perfecto, por el hecho de que te deja dorarlo y cocinar los ingredientes primero a fuego directo, para entonces proseguir cocinando m谩s despacio en el horno.
Los ingredientes que acompa帽an a esta receta de pollo asado incluyen, aparte del pollo, cebolla, tomate, zanahoria, ajo, pimiento verde y colorado, vino blanco, lim贸n, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
Ingredientes:
C贸mo preparar el pollo asado en cocotte:
- limpiar el pollo suprimiendo los restos de v铆sceras que hayan podido quedar en su interior y suprimiendo los restos de grasa y plumas.
- dejar la piel.
- Cortar el lim贸n y frotar la carne por todo el pollo, dentro y fuera. Si tu deseas tu puedes insertar las dos mitades del lim贸n en la cavidad del pollo. Estaci贸n.
- cortar la cebolla en juliana.
- pelar las zanahorias y cortado en pedazos medianos, el ajo en rodajas finas y el pimientos y tomates en grandes pedazos. Picar el perejil finamente.
- Precalentar el horno a 200掳.
- Calentara fuego fuerte, la cocotte al fuego de la cocina, verter un chorro de aceite de oliva y despu茅s colocar el pollo. Darle la vuelta a fin de que se dore por todos lados.
- Cuando est茅 dorado, sacarlo y reservar por separado.
- Agregar a la grasa y aceite que qued贸 en la cocotte tomates, cebollas, ajo, zanahorias y perejil. cocinar a fuego alto por unos pocos minutos.
- sirve el vino y proseguir cocinando las verduras, dejar evaporar el alcohol y despu茅s verter el caldo de pollo. Deja que hierva y apaga..
- A帽adir el pollo a la cocotte.acomod谩ndola entre las verduras, tapar la cocotte y llevar al horno. Despu茅s de cinco minutos bajar la temperatura a 150掳 y cocine por noventa minutos.
- Despu茅s de ese tiempo, destapar la cocotte y llevar a temperatura m谩xima para dorar el pollo. Si el caldo se ha secado puedes a帽adir mas vino blanco.
- Apagar cuando es dorado.
Prepara este exquisito pollo asado en cocotte, que puedes acompa帽ar con unas tradicionales papas fritas, o asado, si deseas algo m谩s saludable. Si bien lleva tiempo, es muy simple de preparar.
