El pollo asado en cocotte es una receta que se define por el recipiente en el que se cocina: la cocotte, que no es una mujer ligera sacada de una novela francesa del siglo XIX, sino más bien una suerte de cazuela de hierro derretido o de porcelana que se puede poner de forma directa en la estufa o en el horno. Hay quien estima que la cocotte es el mejor aparejo para hacer un pollo asado perfecto, por el hecho de que te deja dorarlo y cocinar los ingredientes primero a fuego directo, para entonces proseguir cocinando más despacio en el horno.
Los ingredientes que acompañan a esta receta de pollo asado incluyen, aparte del pollo, cebolla, tomate, zanahoria, ajo, pimiento verde y colorado, vino blanco, limón, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
Ingredientes:
Cómo preparar el pollo asado en cocotte:
- limpiar el pollo suprimiendo los restos de vísceras que hayan podido quedar en su interior y suprimiendo los restos de grasa y plumas.
- dejar la piel.
- Cortar el limón y frotar la carne por todo el pollo, dentro y fuera. Si tu deseas tu puedes insertar las dos mitades del limón en la cavidad del pollo. Estación.
- cortar la cebolla en juliana.
- pelar las zanahorias y cortado en pedazos medianos, el ajo en rodajas finas y el pimientos y tomates en grandes pedazos. Picar el perejil finamente.
- Precalentar el horno a 200°.
- Calentara fuego fuerte, la cocotte al fuego de la cocina, verter un chorro de aceite de oliva y después colocar el pollo. Darle la vuelta a fin de que se dore por todos lados.
- Cuando esté dorado, sacarlo y reservar por separado.
- Agregar a la grasa y aceite que quedó en la cocotte tomates, cebollas, ajo, zanahorias y perejil. cocinar a fuego alto por unos pocos minutos.
- sirve el vino y proseguir cocinando las verduras, dejar evaporar el alcohol y después verter el caldo de pollo. Deja que hierva y apaga..
- Añadir el pollo a la cocotte.acomodándola entre las verduras, tapar la cocotte y llevar al horno. Después de cinco minutos bajar la temperatura a 150° y cocine por noventa minutos.
- Después de ese tiempo, destapar la cocotte y llevar a temperatura máxima para dorar el pollo. Si el caldo se ha secado puedes añadir mas vino blanco.
- Apagar cuando es dorado.
Prepara este exquisito pollo asado en cocotte, que puedes acompañar con unas tradicionales papas fritas, o asado, si deseas algo más saludable. Si bien lleva tiempo, es muy simple de preparar.
